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方言与美食（音频）｜王艺：待客小吃——于都烧卷子（于都梓山客家话）
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客家人热情好客，每到过年过节，人们一定要招呼一群亲朋好友来家做客。这时，烧卷子是必不可少的。
于都是畲族的故居之地，烧卷子由畲族蓝姓祖先蓝彩时任唐朝谏议大夫时，带入宫中，深受杨贵妃之喜爱，从此列为贡品，流传下来。烧卷子的做法也较为简单，几乎家家户户都会做。首先要准备好大蒜、葱、辣椒、酸菜，将其放入面粉中，再加入适当的盐揉成团，把它蒸熟，最后切成薄片放入锅中，直至炸成金黄即可。
这也是小孩子极其喜欢的馋嘴零食，一口下去，嘎吱嘎吱的响。香酥的口感和微辣的味道深深地抓住你的味蕾，让你欲罢不能，根本停不下来呀。在外地的人们，每每想到烧卷子，都忍不住泛起乡愁，那是家乡的味道呀。
文字、音频|王艺
图片|部分来源网络（侵删）
本期审读|李思华
责任编辑|甘于恩
投稿邮箱：jnufyzx@163.com
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