方言与美食（音频）I 罗义洋：建瓯小吃瘦肉羹（福建建瓯话）

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瘦肉羹南方特色小吃

在福建较为广泛

劲道、口味独特

口感软糯,令人回味无穷

受到福建建瓯人的喜爱

适合夜宵或是作早晚饭

  “瘦肉羹”做法多种多样，这是其中比较简单的一种，最适合在家做，肉片的口感保证劲道滑嫩、美味。

制作过程

01

     精肉块适量，剁成肉末状;

02

     淀粉(比例:按肉的三分之一)，研磨成粉

03

1. 精肉中加适量盐、味精、酱油、料酒、姜末少许、葱末少许，搅拌均匀;

04

1. 在调好的精肉末中加入磨好的淀粉，搅拌均匀，静置1-2小时就可以下锅了。

05

1.  用勺子刮成一条条的在沸水中煮熟。

总结

 煮汤的配菜并不固定，大家可以根据自己爱好选择，木耳、花生米、香菇片都是很好的选择。

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编辑｜罗义洋

本期审读｜余燕妮

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