方言趣谈(音频)|方玥珵:鬼火绿是什么绿?(云南峨山话)
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不负春天好时光
冬去春来,杨柳吐绿。
刚发芽的小草,
冒出枝头的树叶,
等待花开的绿叶。
绿意盎然,欣欣向荣。
·
春天,让我们看到了各式各样的绿色。葱绿、苹果绿、森林绿、草地绿、孔雀绿、墨绿。那你有没有听过,鬼火绿。
在云南有一种绿,叫鬼火绿。初次听到这个词的朋友可能会很疑惑,每一个字都认识,但组合到一起后就不明白了。
其实,“鬼火绿”是云南方言,它的意思是非常的恼火,很生气,很愤怒,同“火冒三丈”,也有点类似于“鬼火冒”。
例句:
你这个人老实不会说话啦,给我听了鬼火绿。
“鬼火绿”同样是一道有名的滇菜,其原料是云贵川出名的红辣椒、小米椒、折耳根等,搭配上各种配料,辣味叠加在一起,辣上加辣,真的可以把人辣到火冒三丈。
相传,在明清时期,有一位御厨来自云贵高原。某天正餐时,他给皇帝做了一道菜,这道菜主料就是辣椒配辣椒,皇帝尝过后受不了这道菜的刺激,火冒三丈,于是下令将此御厨斩杀。其徒弟有感于御厨恩德,于是偷偷将此菜做法保留了下来,并且根据菜色和吃的人反应,将此菜命名为“鬼火绿”,意思就是此菜红红绿绿的,但是会令人吃得火冒三丈,从此,“鬼火绿”这个词就代表了云南方言中的生气,而此菜也由此产生。
超级下饭!!!
鬼火绿
(辣椒炒咸鸭蛋)
“鬼火绿”最纯正的做法是红椒配青椒,可炒可凉拌,但是真的太辣了,所以我们先来一个初级版本做法。
(菜谱来源:下厨房@璇璇璇纸)
材料准备
咸鸭蛋 | 2个 |
青椒 | 3个 |
小米辣 | 3个 |
✦✦
STEP 01
鸭蛋蒸熟,切碎。或者用压土豆泥的工具压碎。
✦✦
STEP 02
压成这个样子就可以了。不用压成泥。
✦✦
STEP 03
青椒,小米辣洗干净,切碎。小米辣切的越碎越辣,拌饭越好吃。
✦✦
STEP 04
烧油炒咸鸭蛋,炒到冒泡泡就下辣椒末,把辣椒炒熟就可以起锅了。注意,油稍微多一点,炒咸鸭蛋有点费油。
辣椒炒熟,喜欢可以放点味精,盐就不用了,咸鸭蛋已经够味了。
无辣不欢的朋友,千万不要错过这道菜。
- END-
图片来源于网络(侵删)
本期编辑 | 方玥珵
本期审读 | 张钰杰
责任编辑 | 老 甘
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