方言趣谈（音频）｜方玥珵：鬼火绿是什么绿？（云南峨山话）

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不负春天好时光

冬去春来，杨柳吐绿。

刚发芽的小草，

冒出枝头的树叶，

等待花开的绿叶。

绿意盎然，欣欣向荣。

·

春天，让我们看到了各式各样的绿色。葱绿、苹果绿、森林绿、草地绿、孔雀绿、墨绿。那你有没有听过，鬼火绿。

在云南有一种绿，叫鬼火绿。初次听到这个词的朋友可能会很疑惑，每一个字都认识，但组合到一起后就不明白了。

其实，“鬼火绿”是云南方言，它的意思是非常的恼火，很生气，很愤怒，同“火冒三丈”，也有点类似于“鬼火冒”。

例句：

你这个人老实不会说话啦，给我听了鬼火绿。

“鬼火绿”同样是一道有名的滇菜，其原料是云贵川出名的红辣椒、小米椒、折耳根等，搭配上各种配料，辣味叠加在一起，辣上加辣，真的可以把人辣到火冒三丈。

相传，在明清时期，有一位御厨来自云贵高原。某天正餐时，他给皇帝做了一道菜，这道菜主料就是辣椒配辣椒，皇帝尝过后受不了这道菜的刺激，火冒三丈，于是下令将此御厨斩杀。其徒弟有感于御厨恩德，于是偷偷将此菜做法保留了下来，并且根据菜色和吃的人反应，将此菜命名为“鬼火绿”，意思就是此菜红红绿绿的，但是会令人吃得火冒三丈，从此，“鬼火绿”这个词就代表了云南方言中的生气，而此菜也由此产生。

超级下饭！！！

鬼火绿

（辣椒炒咸鸭蛋）

“鬼火绿”最纯正的做法是红椒配青椒，可炒可凉拌，但是真的太辣了，所以我们先来一个初级版本做法。

（菜谱来源：下厨房@璇璇璇纸）

材料准备

咸鸭蛋	2个
青椒	3个
小米辣	3个

✦^✦

STEP 01

鸭蛋蒸熟，切碎。或者用压土豆泥的工具压碎。

✦^✦

STEP 02

压成这个样子就可以了。不用压成泥。

✦^✦

STEP 03

青椒，小米辣洗干净，切碎。小米辣切的越碎越辣，拌饭越好吃。

✦^✦

STEP 04

烧油炒咸鸭蛋，炒到冒泡泡就下辣椒末，把辣椒炒熟就可以起锅了。注意，油稍微多一点，炒咸鸭蛋有点费油。

辣椒炒熟，喜欢可以放点味精，盐就不用了，咸鸭蛋已经够味了。

无辣不欢的朋友，千万不要错过这道菜。

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图片来源于网络（侵删）

本期编辑 | 方玥珵

本期审读 | 张钰杰

责任编辑 | 老   甘

方言点：云南省玉溪市峨山县

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