方言与特产（音频）|王宇坤：六曲香酒（山西祁县话）
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六曲香酒厂是家乡的老酒厂了。但对滴酒不沾的我来说，对家乡名酒的了解少之甚少，实在惭愧。于是，我查阅了相关资料得以弥补我的缺失。
祁县酿酒历史悠久。据《祁县志》载：祁县有”春风日酿酒“和”六月六日造曲“的风俗。自清以来，便有酿”烧酒“、”黄酒“之俗，酒也因此成为祁县主要产物之一。
六曲香酒厂始建于1950年，它是在祁县解放后政府推动公私合营的背景下，在当地作坊式的烧锅基础上成立起来的，最初就叫“山西省祁县地方国营酒厂”，除了生产酒，还生产醋。直到1973年，在工艺上引进了汾酒大曲，再加上无数次试验后精心挑选的六种霉菌制造麸曲，采用一清到底的工艺酿成，最终才形成了真正意义上的六曲香工艺。这样酿造出来的酒既有汾酒的神韵，又有自己独特的香味，因此取名为“六曲香”。直到1986年才更为现厂名。
据会品酒的人描述，六曲香酒无色，清亮透明，清香纯正，醇和爽口，绵软回甜，饮后余香。有诗为证：“酿造风格独一枝，清香蝉联状元榜。”也正因为它独特的口感，六曲香在酒界素有“南有五粮液，北有六曲香”的美誉。
现今，厂前古色古香的门楼牌坊与沧桑的昭馀古城遥相对望，飘来酒与历史的醇香。
方言点：山西祁县
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文字/音频：王宇坤
排版：王宇坤审读：甘于恩责任编辑：刘欣瑜图片来源于网络，侵删
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