方言与民俗（音频）| 刘敏：采头春（梅州梅县话）

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“百草逢春未敢花，御花葆蕾拾琼芽。”春分已至，又是一年采茶时，梅州各地茶区、茶园、茶山都忙碌起来，陆续开始采摘、制作今年的春茶。

认识头春茶

头春，是一年之中最早萌发的一批芽叶，大部分是前一年的越冬芽。春茶一般可以轮采三四次，第一轮采摘的就是头春茶。头春茶代表高品质。主要原因有：

一、“一两春茶，一两黄金”。茶树经过冬、春的休养，养分充足，芽叶肥壮，洁净度高。

二、“茶因香而贵”。头春茶香气浓郁，滋味厚重。

高山春茶的采摘讲究的是“一芽一叶”，茶农们个个动作娴熟，上一秒刚寻觅到符合标准的“一芽一叶”，下一秒指尖一掐，这嫩芽就在手里了。

头春茶制作

采摘完的茶叶还需要经过层层严格的制作工序：

晒青

杀青

揉捻

提香烘干

半盏春茶对月开，清风一缕具香来

本期编辑|刘敏

本期音频|刘敏

本期审读|王艳

责任编辑|甘于恩

图片|网络（侵删）

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