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美馔新语（音频）| 高姝怡：鹰潭牛肉粉，每个鹰潭人的心头挚爱（江西鹰潭贵溪话）
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在鹰潭的早晨是从嗦粉的声音中醒过来的。
放眼望去，街头巷尾的粉馆是最热闹的地方。
洁白顺滑的粉浸在香浓的汤汁里，上面再铺上满满的配料，放些辣椒油和葱末，一碗热气腾腾的粉下肚，堪比到了天堂。
对于生长 在拥有着 四季分明、气候温暖、雨量充沛的绝佳地理位置的鹰潭人来说，香辣大概是所有人最喜欢的美食体验。
可以说鹰潭人的一天就是从一碗香喷喷的牛肉粉开始的。
牛肉粉在鹰潭可是无人不知、无人不晓，每天清晨各个粉馆吃牛肉粉的人络绎不绝，甚至许多路过鹰潭的外地朋友也会特意为了牛肉粉而驻足停留一下。
虽然有些味道一流的粉馆位置有些偏，但丝毫不阻碍人们对它的热爱。
一碗正宗的牛肉粉具有油色鲜亮、汤汁咸辣、香味浓郁的特点。
米粉用水发好后放入盛满热汤的煮锅中加热，捞起盛入大瓷碗，牛肉切成块状，和香料、辣椒油、豆瓣酱等料放一起慢熬，做出汤底，吃的时候将汤底浇在烫过的粉上。
粉条很爽口，汤头很鲜香，牛肉的口感嫩而有嚼劲，味道浓郁。
鹰潭是著名的道教发源地，因此人们常常说，鹰潭的牛肉粉，是连神仙也眷恋的味道。
一口鲜香爽滑，一口筋道柔韧，一口麻辣刺激，一口肉汁丰厚，每一口都有不一样的体验，却又能够很好地融合在一起，形成了独特的鹰潭风味。
END
文字 | 部分来源网络（侵删）
音频 | 毛妮妮
编辑 | 高姝怡
图片 | 图源网络（侵删）
本期审读 | 宋城林
责任编辑 | 甘于恩
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