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美馔新语(音频)| 高姝怡:鹰潭牛肉粉,每个鹰潭人的心头挚爱(江西鹰潭贵溪话)

甘于恩 语言资源快讯
2024-09-12

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在鹰潭的早晨是从嗦粉的声音中醒过来的。

放眼望去,街头巷尾的粉馆是最热闹的地方。

洁白顺滑的粉浸在香浓的汤汁里,上面再铺上满满的配料,放些辣椒油和葱末,一碗热气腾腾的粉下肚,堪比到了天堂。

对于生长 在拥有着 四季分明、气候温暖、雨量充沛的绝佳地理位置的鹰潭人来说,香辣大概是所有人最喜欢的美食体验。

可以说鹰潭人的一天就是从一碗香喷喷的牛肉粉开始的。

牛肉粉在鹰潭可是无人不知、无人不晓,每天清晨各个粉馆吃牛肉粉的人络绎不绝,甚至许多路过鹰潭的外地朋友也会特意为了牛肉粉而驻足停留一下。

虽然有些味道一流的粉馆位置有些偏,但丝毫不阻碍人们对它的热爱。



一碗正宗的牛肉粉具有油色鲜亮、汤汁咸辣、香味浓郁的特点。

米粉用水发好后放入盛满热汤的煮锅中加热,捞起盛入大瓷碗,牛肉切成块状,和香料、辣椒油、豆瓣酱等料放一起慢熬,做出汤底,吃的时候将汤底浇在烫过的粉上。


粉条很爽口,汤头很鲜香,牛肉的口感嫩而有嚼劲,味道浓郁。

鹰潭是著名的道教发源地,因此人们常常说,鹰潭的牛肉粉,是连神仙也眷恋的味道。


一口鲜香爽滑,一口筋道柔韧,一口麻辣刺激,一口肉汁丰厚,每一口都有不一样的体验,却又能够很好地融合在一起,形成了独特的鹰潭风味。

END



文字 | 部分来源网络(侵删)

音频 | 毛妮妮

编辑 | 高姝怡

图片 | 图源网络(侵删)

本期审读 | 宋城林

责任编辑 | 甘于恩

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