美食故事（音频）丨王文雅：文昌鸡与椰子的碰撞——椰子鸡（海南三亚话）

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01椰子鸡的历史

据传南宋末年(距今700多年)，黄道婆来到海南崖州地区学习纺织，在海南生活过程中无意发现黎族人民喜欢用椰子水煮鸡，后来黄道婆把这道菜的制作工艺改良后，椰子鸡从此广为流传，成为海南最具特色的美食。

02椰子鸡的做法

1

将准备好的文昌鸡切至小块，与姜片一同腌制，焯水后备用。

2

将椰子中的椰子水取出存放备用后，把椰子肉剜出来洗净切段。

3

将焯水后的鸡，椰肉，以及十颗枸杞放入汤锅，倒入两颗椰子的椰子水。再加入白开水，加入的水量不能超过椰子水的量。

4

15分钟大火，20分钟文火即可出锅。

以上就是椰子鸡的历史与做法。

END

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本期编辑|王文雅

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