方言与美食（音频）| 俞飖:最是那绿豆汤的清凉（芜湖繁昌话）

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最是那绿豆汤的清凉

前两日刚刚立夏，夏天在忽冷忽热的暮春里，悄然而至。夏季对于繁昌人来说是炎热而漫长的，持续的高温让消暑成了夏天的第一要务。

炎炎夏日里，人们吃着西瓜和冷饮以对抗暑热。而对我来说，最钟爱的消暑饮品，只是那一味绿豆汤。中医认为，绿豆性味甘、寒、入心、胃经，内服有清热解暑、利尿消肿、润喉止渴、明目降压的作用。暑热的日子里，来上一碗冰镇的绿豆汤，最是消暑解渴。

绿豆汤煮来并不难，但在煮绿豆汤的过程中需要注意不能揭开锅盖，大火煮开之后需要文火煮至绿豆开花，出来的绿豆汤才不会氧化。临出锅时添上一些白糖或者冰糖，这一碗清热降火的绿豆汤才算是完成。

读小学时，夏天放学的傍晚，最爱在校门口买上一杯冰镇的绿豆汤，虽然一喝便知兑了不少水，味道远远不如家里自己煮的醇厚有滋味，但别有一番清甜与爽口。长夏难熬，一到夏天，在外面总就会想着这一口。纵然能喝到其他解暑的饮品，也总不及放学时那一口透心凉所带来的轻快。      

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编辑｜俞飖

音频｜俞飖

方言点｜安徽省芜湖市繁昌区

本期审读｜俞飖

责任编辑｜甘于恩

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