美食故事（音频）| 万可：以思念为馅的清明饼（江西安义鼎湖话）

清明不清，雨后山清；清明不明，思故而明。

四月
1.清明草

       清明饼以清明草为原料。清明草俗称绵菜，也叫“米菜”。我们家乡又称之为“绵芽”，它的学名叫“鼠曲草”。清明季节，会萌生出绵绵白色细叶。

2.清明色

       清明饼油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴，是江南人用来祭祀祖先的一种食品，流传至今。在清明节前，各地城乡家家磨糯米粉做饼，馅以思念之类，或者嵌以甜糖，俗称“清明饼”。我们家乡又称之为“水泥饼”，“绵芽饼”。

3.清明饼

       我们家乡的清明饼特色在于它里面没有包馅料，但也正是这样的清明饼吃起来更有嚼劲。你如果说它真的没有馅，那你就错了。人们在制作的时候怀着对已故亲人满满的思念，也正是这样，才能制作出这样美味又温暖的以思念为馅的清明饼。

本期编辑：万可

本期音频：万可

本期插图：网络（侵删）

责任编辑：刘益嘉

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