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乡音乡情(音频)|丁俊钦:童年在赣州——“食”篇(江西赣州官话)
赣GANZHOU州
图1 赣州老城区
肖茂如:童年在赣州
晚饭和中午差不多,晚上就更随便一点,吃点青菜。中午晚上吃的主食就是米饭,别的什么东西都没有。在下放的时候我还吃过一种糠饼,就是拿米筛筛出那种很小很小的米粒后,和米糠拌到来放到锅头里面做糠饼来吃,到了没有米的时候我们就只能吃芋头,种了很多芋头就直接把皮剥了蒸到来吃。像现在吃的一些什么米果啊,饼啊什么都没有。有时我妈心疼我看我年纪最小,就会拿五分钱给我去买棒棒糖吃,一分钱一个;还有两分钱一块儿的小姜片。大的兄弟姊妹都没有吃,因为我更小所以爸爸妈妈心疼我。夏天的时候很热,也没冰棍,我们就去冷冻厂买很大的冰块,两分钱一块,买的时候拿一个桶去装到一大桶的冰块来吃,夏天就靠这个降温。
逢年过节的时候就会吃一点肉,但也没有额外的肉吃,就是把这个月本来吃的肉放到过节的时候来吃,所以像大年三十吃完了,一到年初一就没有肉吃了。那时候客人也根本没几个,我们也好少去别人家坐客,那时候大家都没有走动的习惯。有时偶尔会有亲戚来家里吃饭,但也和我们一样吃一些青菜,也不会像现在这样搞得很丰盛。
我们家平时做饭的时候,用的还是那种煤炉子,先去煤厂买到煤粉来,拿回来以后和一些黄泥,做成小坨坨,烧着了以后就可以焖饭啊,炒菜啊什么的,煤的形状也是不定的,不像现在的蜂窝煤。以前做饭的时候都是我母亲在烧火做饭,有时候我姐姐会去搭把手。到现在我也会做很多菜了,像红烧肉啊,烧偏肉啊,红烧鸭啊,鱼饼啊鱼丸子啊,酿豆腐啊,芹菜炒牛肉啊,但是这些菜我小时候都吃不到,就算有肉吃,做法也很简单,把肉切的一片片的炒一点菜,切个半斤分两个菜炒来吃,也没有什么特殊的吃法。
我印象很深的一件事,就是1968年10月10号我们下放的那一天。那时候我哥哥从单位回来听到我们家要下放了,又看到家里面都被搬空了,家具,锅灶都没有了,他就带我们一家子去以前的章江餐厅,现在的启德家电那一块儿吃饭。章江餐厅在以前赣州市是属于蛮好的餐厅。那天晚上就带我们吃了几个荤菜,我们高兴得要死。不过那时候菜价也不会特别贵,那天晚上大约吃了八块多钱,炒了五六个菜,小炒鱼之类的,一个菜也才一块多钱。童年的时候,在赣州也就去过章江餐厅吃过这一次饭。
(整理自肖茂如阿姨口述)
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