方言与茶文化（音频）丨黄颖：茶文化之六大茶类（江西南康龙岭话）

茶文化之六大茶类

闲情不知岁月

中国是茶的故乡，中国人发现并利用茶，

据说始于神农时代，少说有4700多年。

直到现在，汉族还有民以茶代礼的风俗。

作为开门七件事(柴米油盐酱醋茶)之一，

饮茶在古代中国是非常普遍的，

至此衍生出了六大茶类。

你知道我们所说的六大茶类是哪六种吗？

跟我一起来了解一下吧！

壹绿茶

01绿茶茶学小常识

绿茶

是采摘鲜嫩芽叶，经杀青，整形，烘干等工序制成，保留了鲜叶的天然物质与绿色格调，形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。

贰红茶

02红茶茶学小常识

红茶

是采摘质地鲜嫩的嫩芽，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成，让鲜叶在加工过程中发生以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，形成了红茶、红汤、红叶、香甜味醇的特征。

叁青茶

03青茶茶学小常识

青茶

是采摘稍成熟的芽叶，经萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序制成，由于青茶在加工过程中需去除鲜叶中多余的水分，于是造就了青茶香高味醇的特点。

肆白茶

04白茶茶学小常识

白茶

是采摘细嫩芽叶，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶，造就了白茶芽毫完整、满身披毫、毫香清鲜、汤色黄绿清澈、滋味清淡回甘的品质特点。

伍黑茶

05黑茶茶学小常识

黑茶

是采摘成熟度较高的黑毛茶，经过杀青、揉捻、渥堆、干燥等工序制成，由于黑茶堆积发酵时间较长的缘故，形成了叶色油黑或黑褐的特点。

陆黄茶

06黄茶茶学小常识

黄茶

是采摘初稍嫩芽，经过杀青、揉捻、闷黄、干燥等工序制成，黄茶最重要的是闷黄工序，让嫩芽受到湿热作用的影响，形成黄叶黄汤的特点。

小结

1、绿茶，清汤绿叶，滋味收敛性强；

2、红茶，红汤、红叶、香甜味醇；

3、青茶，由于去掉水分的缘故香高味醇；

4、白茶，芽毫完整、满身披毫、毫香清鲜；

5、黑茶，叶色油黑或黑褐；

6、黄茶，受到湿热作用的影响黄叶黄汤。

怎么样？看完这篇推文，你是不是对中国茶文化又有了更深入的了解了呢？跟着这系列学习更多茶文化，我们下期见！

本期编辑：黄颖

本期音频：王琳芳

    本期审读：林雅璇    

   责任编辑：甘于恩   

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