方言与美食（音频）|王思扬：西瓜+薄壳＝夏天（潮州饶平三饶话）

--HELLO,SUMMER！

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对于大多数人来说，吃上一口冰冰凉凉的西瓜就意味着夏天真的来了，对于潮汕人来说，夏天除了要有西瓜，还要有一盘薄壳。

炒薄壳

薄壳是一种贝类，因为外形像瓜子一样小巧，吃的时候就像嗑瓜子停不下来，所以也称海瓜子。夏天正是吃薄壳的好时候，在潮汕，大排档、酒店、再到平常人家的餐桌上，都有这道菜的身影。

金不换

将一大串的薄壳一颗颗摘下来洗净，再摘几支“金不换”（也叫“九层塔”）搭配着一起下锅，大火翻炒一小会儿，等到薄壳全部“开口”了，再加一点盐或者沙茶，又或者是鱼露，就可以出锅了。薄壳除了直接炒，还可以将薄壳米拿去用盐进行腌制，腌制出来的薄壳米是吃白糜的绝佳搭档。薄壳米还可以加上一些葱，拿去炒蛋，也是一道很美味的菜。

薄壳米

薄壳炒蛋

薄壳的体型实在小巧，有时候吃出了小山一样的壳，也还没吃到几两肉，所以一般吃薄壳都是有时间慢慢闲聊着吃饭的时候。小学学习《乡下人家》这篇课文，讲到乡下人在门前吃晚饭的情景时，老师就让我们联想夏天一家人在门外摆张小桌子吃饭的场景，晚饭有炒薄壳，桌子上堆着一堆吃出来的薄壳的小山……或许是当时饿着肚子，老师的这一形容，我到现在依旧印象深刻，以至于现在每次吃薄壳，都会想起当时在课上老师讲课的样子，以及我们这群学生是怎样坐在课室里吞着口水开始想象的。

人教版《乡下人家》选段

晚饭悠悠闲闲地吃上一盘炒薄壳，饭后吃上几块冰冰凉凉的西瓜，这才是潮汕人的夏天！

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文案、音频作者 | 王思扬

本期编辑 | 王思扬

本期审读 | 童莹

责任编辑 | 甘于恩

图源网络 | 侵删

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