方言与美食（音频）｜吴舒淇：“港”你听，秋冬就食擂米粥（中山港口话）

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     “朝朝食碗粥，医生不会动。”这是中山市港口镇当地流传下来的一句俗语，意思就是吃上一碗清热的擂米粥，就不容易生病了。一个砂盘，一支擂槌，擂出中山市港口镇传统的擂米粥。

      港口人一直用手工擂米的方式，他们提前一晚从米缸舀米到碗里，浸泡几个小时，就是为了让稻米更好擂；第二天，他们将浸泡完的稻米放入砂盘里，用擂槌不断地擂，直至擂碎稻米，就是为了让稻米不失去粘性和依旧保留着香滑的味道与口感。

图为手工擂米

      他们将擂好的稻米放入锅中，根据个人口味的喜好，加入新鲜的肉类和蔬菜，然后再慢火煮粥。这个期间，为了不让米浆煮糊，他们还要不断地搅拌锅底。

图为慢火煮粥期间的搅拌锅底

      煮上十几分钟，一锅新鲜热辣并且香甜爽滑的擂米粥就出炉啦！轻轻舀起来，依然能看到细碎的米。广东的秋冬季节将至，快点带上家人去中山市港口镇喝上一碗传统的擂米粥来暖暖胃吧！

图为熬制好的的擂米粥

    图片：网络（侵删）

本期编辑：吴舒淇

本期音频：吴舒淇

本期审读：周旻昱

责任编辑：甘于恩

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