方言与美食（音频）丨 姜婧：港城舌尖上的大海小鲜（山东烟台话）

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港城舌尖上的大海小鲜

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港城·烟台

一座被蔚蓝大海环抱的海滨城市。这里是秦皇三次东巡的如梦仙境，是诗人冰心生活八年的灵魂故乡，是雕刻着近代史发展痕迹的勋章。生活在港城，蔚蓝的底色上孕育着生活的温度。虽有高楼矗立，但也有蕴藏在古朴深巷中的烟台情怀。来到烟台一日三餐“逮”什么？今天就让小编带你领略港城舌尖上的大海小鲜。

三鲜焖子

要问来烟台先吃什么，不少老烟台人会异口同声地回答：“三鲜焖子！”晶莹软嫩的焖子块儿在锅中煎至金黄后捞出，再淋上提前调制好的海鲜麻汁，地道的吃法还会再加上几勺捣碎的蒜泥。夹一块入口，金黄酥脆的锅巴外皮与鲜香味美的麻汁碰撞融合，不似海鲜胜似海鲜，港城至味就在这一口焖子中迸发开来。清晨来一碗热乎乎的三鲜焖子，尽情地吸吮一口来自大海的气息，美好的一天便开始了。

海肠捞饭

早晨吃的还不够尽兴？或许一碗厚实的海肠捞饭能带给味蕾更极致的体验。一勺海肠捞饭，有海肠的鲜亮，有韭菜的辛香，还有被勾芡肉汁紧紧包裹住的米粒的软糯。如此丰富的口感让海肠捞饭成为烟台人待客的必备菜肴。

鲅鱼饺子

忙碌了一天，吃点儿鲅鱼饺子暖暖胃吧。开海后，每个烟台人的冰箱里一定冻着几根新鲜的鲅鱼。鲅鱼肉质紧实不柴，鱼骨粗硬刺少，是海鲜市场的销量之王。鲅鱼饺子的个头较大，薄薄鼓鼓的饺子皮里藏着白净细腻的鲅鱼肉馅，大约有一个巴掌的大小，胃口小的人吃下四五个就能吃个肚饱。当然，如果不爱吃饺子，用饺子馅做的鲅鱼丸子汤也是一个不错的选择哦！

END

图片来源 | 齐晓祺、孙小涵

本期编辑 | 姜婧

本期音频 | 姜婧

本期审读 | 袁静

责任编辑 | 甘于恩

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