方言与美食（音频）|占肖云：家乡的专属味道—东乡泡粉（抚州东乡话）

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‘’DONG XIANG PAO FEN'' 东乡泡粉#汤底鲜 配料足 口感佳#

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泡粉之乡

东乡

)

一碗热气腾腾的米粉是多数江西人‘’一日之计在于晨‘’的标配。早餐一碗粉，快乐一整天。江西每个地方都有属于自己的特色米粉，在人杰地灵的抚州，米粉的特色也是多种多样的，而我的家乡，东乡，泡粉则是我们的心头至宝。对于东乡人来说，泡粉，可能是从小到大到老吃过的最多的食物，东乡大大小小角角落落的粉店，少说也有几百家了。中学时代，学校门口的泡粉店也曾经是我的必经之地。早餐、午餐、晚餐·····每一顿都是可以通过一碗粉来解决的。

米粉是一种乡愁

泡粉狂热人群SUMMER WIND

据不完全统计，东乡人每天几乎要吃掉3吨米粉，上至已逾花甲的老人，下至几岁的孩童，都难逃清晨嗦粉的诱惑。

SUMMER WIND

数十年不变的味道，早已变成了一道永恒的乡愁

在东乡人心中米粉不仅仅只是食物

更是一种熟悉

一种习惯

(SUMMER人间有味是清欢)

我们总能在平常之处发现生活给我们的惊喜，而每个平凡的东乡人美好的一天也都是从一碗普通的泡粉开始的。

在重辣口味的江西，东乡米粉是江西米粉界的一股清流，相比于江西其他城市，东乡泡粉更注重一个字‘’鲜‘’。

泡粉的精华在于汤汁和配菜，汤汁通常用熬制了4-5个钟头的大骨头汤或者鸭汤，高汤极鲜，让人回味无穷，配菜有普通人家里常见的榨菜腌菜酸萝卜和腌辣椒，这部分是免费的，而更加鲜香的小菜如猪肺 牛杂 肥肠等等是却是需要另外加钱的。同时泡粉沾油条也是一种极致的美味。

(SUMMER偷得浮生半日闲)



夏的晚风1

嗦粉快乐

在东乡，吃粉最享受的就是大口嗦粉的感觉，肆意畅快，无需在乎吃相，简单粗暴的方式感受食物最原始的美味，普通人的快乐就是如此简单.

2

特殊的情怀

繁花过处皆如烟，淡淡人生静静过。对于常年在外打拼的东乡人而言，一碗东乡泡粉永远是难以割舍的情怀，逢年过节回到家乡，第一件事一定是叫上三五个好友去到一家自己曾经常去的粉店嗦上一碗粉，抚平近乡情怯的感受

有时候一句简单的吆喝‘’走，请你吃泡粉去‘’便是几十年友谊的见证

3

在文人雅士的眼中，生活处处是华章。在吃货眼里，万物都是美味佳肴。岁月就在这般月月年年好时光的期盼中，缓缓流淌。

一碗简简单单的泡粉中同样可以折射出每个平凡东乡人生活的快乐与期盼。

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编辑|占肖

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本期编辑|占肖云

本期音频|占肖云

本期审读|施德淇

责任编辑|甘于恩

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