乡音乡情（音频）｜梁金茵：未入高州城 先闻美食香（高州深镇镇话）

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高州砂锅米线的精髓就在于不会被汤轻易泡发失了口感，依旧爽弹，米香味浓。吃上刚出炉的米线，一天的疲惫的被驱散了。拿到米线赶紧抄一筷子肉燥，汤米线拌匀，红油立马挂满表面，趁热入口才是对它最大的尊重。

HAPPY

HALLOWEEN

薯包籺

薯包籺（薯粑籺）又称姨包籺，是高州一道比较著名的汉族小吃。薯包籺从清朝至今已经有上百年的历史，作为高州群众最喜爱的街头小吃之一。蕃薯粉特有的爽脆滑口，加上热汤的浸泡，入口但觉浓而不腻，十分诱人。

豆

芽

粉

高州豆芽粉是高州著名的特色小吃，也是高州一种比较大众化的小吃，不仅价格便宜，而且味道鲜美。多年来深受食客喜爱，曾经上了南方电视台的城市特搜节目。高州东门豆芽粉需纯手工制作，米浆选用本地粳米来磨，加入已蒸熟的绿豆芽，这样的豆芽粉嫩滑，口感好。豆芽粉特有的爽脆滑口，加上热醋的浸泡，入口浓而不腻，十分诱人。

炸番薯

高州炸番薯选用当地紫薯切成块状裹上面糊炸成金黄色，过程不复杂，但是做到外酥里嫩，紫薯不硬不烂，外皮酥脆不焦，也是需要技巧的。让人吃完一块又一块，真是欲罢不能！ 

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音频、文字｜梁金茵

本期编辑｜梁金茵

本期审读｜曾岭

责任编辑｜甘于恩

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