美馔新语（音频）｜苏金萍：南雄特色"梅岭鹅王"（韶关南雄话）

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梅岭鹅王

/ HUO GUO/

/CHONG QING/

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来到南雄应该要吃什么呢？

那当然是南雄的特色美食

"梅岭鹅王啦！

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南雄必点单品

梅岭鹅王

CHONG QING

“梅岭鹅王”是南雄特色菜肴，有较高知名度，是深受广大消费者欢迎的招牌菜、名牌菜、特色菜或创新菜。

据介绍，“梅岭鹅王”是采用祖传的配方，其做法与众不同。“鹅王”还没有端上桌，农家土鹅那种特有的香味就已经在空气中“放肆”了。“鹅王”做好之后琳琅满目的一盘，光从外表上已经吸引得口水流不停了。品尝一口，鲜滑香软，尤其是堪比四川菜和广西麻辣味，着实让人流连不止

梅岭鹅王

CHONG QING

梅岭鹅王是由自家养的鹅还有自家种的配料，经过乡村做法做成。有意思的是在其它地方,尽管材料和做法一样也很难做出本地的味道,主要原因是因为水质,当地煮鹅所用的水是本地的山泉水。

南雄梅岭的鹅之所以称王，是取其的辣和香。

南雄人喜欢吃辣，常常说自己比四川湖南的都能吃辣，无辣不欢，所以，南雄的人都喜欢去梅岭吃鹅。只要有朋自远方来，就一定会带朋友去吃一顿正宗的梅岭鹅王

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