方言与美食(音频)｜王彤:藏在桑叶饺里的秋日余温(景德镇乐平话)

由于微信公众号平台推出新功能，“语言资源快讯”左边显示的并非原作者，而是公众号管理者，原作者将于大标题和文末显示，感谢各位读者的谅解。

藏在桑叶饺里的

秋日余温

关于桑叶饺子

桑叶饺子是景德镇乐平市的特色小吃。每年的端午前后和秋末冬初，就有许多大娘带上自家的小娃娃们去采摘桑叶。宽大的桑叶包着软糯的面糊，带着腾腾的热气和清香送入口中，这便是秋天给乐平人留下的余温。

桑叶饺子做法

原料

桑叶、水、芝麻油、粘米粉、韭菜、豆腐、腊肉

步骤一：选择较大的桑叶，用水洗净，放入盐水中浸泡一会。等待十分钟，把桑叶捞起，控干水分，放在一旁备用。

步骤二：豆腐和腊肉切成丁，翻炒后装进碗里备用。韭菜切成碎，倒入炒好的豆腐丁和腊肉丁，依次加入适量的盐、白胡椒粉和芝麻油，搅拌均匀作为馅料。

步骤三：将粘米粉放入碗中，往碗里缓慢加水，一边加水一边搅拌，直到它成为糊状后再加入一勺油，搅拌均匀作为面糊。

步骤四：在桑叶上铺一层面糊再铺一层馅料，把桑叶的边合起来，放入蒸锅中隔水蒸十分钟出锅。值得注意的是：桑叶只是让饺子吃起来有股淡淡的桑叶味，蒸熟的桑叶是不能吃的。

[完]

—往期推荐—

—END—

图片 | 图源网络（侵删）

本期编辑 | 王彤

本期音频|王彤

本期审读 |王彤

责任编辑 | 甘于恩

方言点|景德镇乐平话

投稿邮箱：[e-mail]

（做语言资源保护公众号不容易，每天更新公众号更不容易，而每天提供新语料尤其不容易。很多读者还没养成打赏习惯，提倡每个月打赏一元钱，积少成多，我们的事业就有希望。谢谢各位！）