方言与特产（音频） | 唐雅菲：全州五香豆腐干（广西全州话）

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全州五香豆腐干

五香豆腐干

乃“肴味三绝”之一

是桂菜的经典代表

享有全州第一香之美誉

五香豆腐干历史悠久，距今已有1200多年的历史，清朝时被列为贡品，如今还被评定为桂林市非物质文化遗产。

小编走街串巷，终于寻得了这桂林市级非物质文化遗产代表性项目五香豆腐干制作技艺的门店。原来竟是在金牌梅子鸭斜对面，可真是又寻得一宝藏店铺！

常言道“可以一日无肉，不可一日无豆”，五香豆腐干的好处就不必多说了。先不说豆干含有丰富的蛋白质，维生素AB，营养价值高；还可用于中药，具有清热、润喉、解毒、降浊等作用。

全州过年必须要有“十大碗”，没有“十大碗”，都不能算是一个完整的年。而全州十大碗中的五香三丝，就是五香豆腐干炒红萝卜丝、木耳丝，鱿鱼丝。

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图片 | 唐雅菲

本期音频 | 唐雅菲

本期编辑 | 唐雅菲

本期审读 | 舒雯亿

责任编辑 | 甘于恩

方言点 | 广西桂林全州话

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