方言与美食（音频）| 程佳钰：记忆中家乡的“滑川”（江西丰城话）

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多个“称号”的丰城

     江西丰城是中国长寿之乡、中国高产油茶之乡、全国超级产粮大县。除了景色宜人、水源清洁外，丰城的美食也是让人难以忘怀！今天要介绍的丰城美食是记忆中的味道——滑川。

丰城美食之“滑川”篇

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      滑川，随意看不值一品，但其实它是江西丰城的一种特色小吃，是用红薯粉做的，制作方法很简单。首先将红薯粉包裹上腌制过的五花肉等，入沸水氽熟、蒸熟或者用红薯粉加新鲜的肉碎、调料，然后放在蒸笼上蒸熟，捞起或制汤或炒。

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      这样出锅后入口滑溜，原汁原味，稍动舌头就满嘴香滑窜动，所以由此来得名“滑川”。美味的滑川做好后，可以直接吃，也可以切成条或片加些青蒜、大白菜芯等开汤吃。那是相当美味喔！

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