方言与美食（音频）｜禹点：一碗米粉，一担乡愁（湖南邵阳隆回话）

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· “一碗米粉” ·

● 走南闯北的我，吃过全国各地的米粉，不乏新疆炒米粉、桂林米线、长沙扁粉、邵阳米粉、常德米粉、广东米粉、广西螺蛳粉、南昌拌粉等等。

● 小小的一碗米粉，就算是在天南地北，也无怪乎是米粉+佐料的固定搭配。

● 粉之渊源，历久弥长，尤其在以稻为生的南方。《说文解字》曰：“粉，傅面者也。从米，分声。”（即米粒碎裂碾磨后形成的细微屑末）可见，米粉自古以来，便是南方人民的心头好。

湖南米粉

· “一担乡愁” ·

●  作为弗兰人，每次从外地返乡的第一件事，就是去寻一家老店，吃一碗米粉。

●  隆回县城里大大小小的米粉店多到数不清，隆回本地人大多习惯早上吃粉，清早穿街过巷，找到一家坐满本地人的店，喊老板来一碗粉，然后再加上葱花、辣椒、酸笋、酸豆角、油炸花生米，油炸豆腐等等，这味道，就错不了。

米粉店加料区

●  老家的米粉，重油重辣，就跟老家的乡亲们一样，火辣、热忱、勇毅。我在外地之时，老家的米粉总是会引起我的乡愁，吃一口韧性十足的米粉，再来一口弹牙的牛肉，喝一口层次丰富的鲜美汤头，爽口的木耳，便是回老家最开心的时刻之一。

隆回米粉

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