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方言与美食（音频）丨潘静如：上饶灯盏果（江西上饶话）
灯盏果是江西省上饶市弋阳县铅山县一带的地方特色小吃，在每年过节的时候，上饶市弋阳县铅山县家家户户都要做灯盏果。关于灯盏果有一个民间传说，在明朝嘉靖年间，灯盏果亦在清明、冬至之日做，含祭祀先人之意，犹企国泰民安，风调雨顺之福。如今已经过去上百年了，灯盏果习俗还在相传，成为了当地的特色小吃。
灯盏果是以大米，新鲜猪肉，香菇，盐，食用碱，白萝卜，黄豆芽，淀粉等材料制作而成，首先制作果皮，把大米倒进盆子里面，用清水浸泡2个小时，再把浸泡过的大米放进石磨，把大米磨成米浆，倒进锅中开火炒，加入食用碱和盐，搅拌均匀，果皮就做好了。馅料的做法，把新鲜猪肉，黄豆芽，白萝卜，香菇都清洗干净，切成小丁儿，倒进锅中用小火炒，添加自己喜欢的调料，搅拌均匀就行了。
果皮和馅料都做好了，把果皮搓成像汤圆一样大的圆球，再用手把果皮捏成像古代油灯盏的形状，往里面装填馅料，灯盏果就做好了。最后把做好的灯盏果放进蒸笼中，开火蒸20分钟左右，根据自己的口味，在上面撒一点香菜，葱，辣椒等，配上一碗汤，吃起来很过瘾。
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本期音频 | 邱艳霞
本期编辑 | 潘静如
本期审读 | 余燕妮
责任编辑 | 甘于恩
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