美馔新语（音频）|王笑欢：酒宴上的美食（一）（江西大余话）

由于微信公众号平台推出新功能，“语言资源快讯”左边显示的名称并非原作者，而是公众号管理者，原作者将于大标题和文末显示，感谢各位读者的谅解！

酒宴上的美食

每当家里有喜事发生，我们通常都会举办一场酒宴，亲朋好友相聚在一起分享喜悦。江西农村的宴席，很多菜都比较固定，让我们一起来看一看吧！

01银耳莲子汤

银耳莲子汤是用银耳、莲子、枸杞制作的一道甜品。香甜可口,可清热健胃,美容养颜。每当宴席开始，第一道上的菜就是银耳莲子汤。

02梅菜扣肉

客家扣肉又名烧皮肉或烧片肉,是办酒席必上的一道大菜。梅菜吸油,五花肉又带着梅菜的清香,肥而不腻，食之软烂醇香。

03荷包胙

大余县的荷包胙，又名状元菜。是用荷叶垫笼底,大块肉料、米粉放在叶上蒸熟后,又用荷叶一片叶包一块肉,回笼再蒸,整笼莲叶上桌。

04白斩鸡

白斩鸡又叫白切鸡,是一道中华民族特色菜肴,是一道经典的客家菜，在南方菜系中普遍存在。始于清代的民间酒店,因烹鸡时不加调味料白煮而成,食用时随吃随斩,故称“白斩鸡”。

白斩鸡形状美观,皮黄肉白,肥嫩鲜美,皮带黄油,食时佐以姜蓉、蒜泥、酱油,保持了鸡肉的鲜美、原汁原味,食之别有风味。

END

图片 | 来源于网络（侵删）

音频 | 王笑欢

本期编辑 | 王笑欢

本期审读 | 何洋

责任编辑 | 甘于恩

投稿邮箱 | [e-mail]

往期回顾

做语言资源保护公众号不容易，每天更新公众号更不容易，而每天提供新语料尤其不容易。很多读者还没养成打赏习惯，提倡每个月打赏一元钱，积少成多，我们的事业就有希望。谢谢各位！