方言与美食（音频）| 陈佳慧：糍粑——新干人的年有“它”才完整（吉安新干话）

新

年

快

乐

 古韵春节—糍粑

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“山川依旧，风味不改”

01

糍粑＆麻糍(๑•̌.•̑๑)ˀ̣ˀ̣

HAPPY NEW YEAR

 糍粑，新干老俵叫麻糍。

年轻人不理解:洁白的麻糍没见麻呀!据老人讲，过去的麻糍是要撒上芝麻的。

一是增香，二图吉利，寓意:芝麻开花节节高，生活一年更比一年好。

02

糍粑＆风味٩(๑^o^๑)۶

HAPPY NEW YEAR

   糍粑作为春节的主要茶点，可煮，可烤，可煎，可炸。过年招待客人，以前用莱油，茶油猪油煎炸，现在用调和油居多。

白糖糍粑

刚打好的糍粑冒着清香，软软糯糯的，蘸上点白糖，咬在嘴里嘎吱嘎吱响，满满的幸福感。因为糍粑很黏，还总粘牙，所以每次吃都要嚼很久，嚼完后享受地舔舔嘴唇，回味刚才的美味。

    鸡蛋糍粑  

新鲜的小糍粑在打散的鸡蛋液里浸泡。锅中放油，六七成热的时候放入糍粑，小火炸至金黄。

烤糍粑

烤糍粑讲究文火慢烤，

火钳子架上火堆放上一块糍粑，亲人们说说笑笑径直聊天。烤上一会儿翻个面继续烤，扁扁的糍粑被烤成高高鼓起就意味着香糯糍软的糍粑烤好啦！

03

糍粑＆记忆(☆_☆)

HAPPY NEW YEAR

      打糍粑是南方人庆贺新年的一种传统，象征着丰收喜庆和团圆。每到腊月，村里家家户户就开始张罗起来，大人们围在一起打年糕，小孩子们也站在周围伸长了脖子看。对在外忙碌辛苦了一年的人们来说，在打糍粑的下锤和呼喊中，那些坚守隐忍的零散日子紧紧地粘连在了一起。

辞慕尔尔，烟火年年。

日子滚烫，人间可爱。

除夕快乐，一起炫“麻糍”吧！

END

本期编辑 | 陈佳慧

                 图片 | 网络（侵删）

本期音频 | 陈佳慧

本期审读 | 陈佳慧

       二审|唐    莹

责任编辑 | 甘于恩

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