方言与民俗（音频）｜李敏贤：生菜会——共叙乡情，迎生气（南海狮山话）

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HEY · 期待一场春日的邂逅

Looking forward to a spring encounter

春

日

●

邂

逅

SPRING IS A NICE SEASON

广东人是很“讲意头”的，例如，对特别会做生意的老广来说，就很喜欢数字“8”，因为“8”在粤语读音中音近“发”。对于与“发”读音有关的“发菜”（发财）、“生菜”（生财）等被赋予寓意的事物，大家则会更加亲睐。当“讲意头”的老广碰上“讲意头”的节日，那便是锣鼓喧天，一片喜气洋洋！

生菜雕塑是陶艺大师梅文鼎和他徒弟的作品。久而久之就变成了“生菜池”、“掟生菜”。

生菜会源自一个美丽的传说。据《广州非物质文化遗产志》记载，生菜会是农历正月间广东省珠江三角洲一带特有的传统民俗活动。其历史久远，始于明，盛于清，20世纪初盛事依旧不衰。

相传，在三百多年前的某个春天，珠江三角洲一带遍发瘟疫。有一老妪，教人们用酸菜、生姜、韭菜、蚬肉混合炒熟，拌上冷饭，用洗净的生菜叶包好，沾上辣椒酱后食用就能避祸保平安。

后来这一民俗与正月廿六观音开库日相结合，2007年5月9日，生菜会被列入广州市第一批非遗项目民俗类名录。

每年生菜会，生菜都是名副其实的主角，要保留完整的菜头，冲洗干净，不能留有黄叶，每一颗生菜，都要验明正身方能入袋。在粉红色的海洋里，除了有生菜，还有茨菇，一个红袋子、2颗生菜、2粒茨菇，添丁又发财。许个心愿，添一份香油钱，带走一份生菜包，希望来年顺顺利利，身体健康。

晚清画家吴友如作品《生菜宴》

广东人讲究吃，更讲究意头，生菜会吃生菜包，取其“生财”、“包生”之意，寓意观音送子、添丁发财。

所谓生菜包，是取合适大小生菜叶铺在手心，根据自己的口味放入粉丝虾米、酸菜炒蚬肉、炒饭等，将生菜叶包成小包，蘸或不蘸酱料均可食用，脆嫩爽口、韵味香浓，老少皆宜。

2022年2月，南海区餐饮业协会发布《南海名宴官窑生菜宴》团体标准，规定包生菜、酸菜炒蚬肉、粉丝虾米、茨菇焖猪肉、炒饭为生菜宴中的必备菜品。其中生菜寓意生财、茨菇焖猪肉寓意人丁兴旺，腊味炒饭寓意五谷丰登、粉丝寓意长寿……因此，生菜会吃生菜包是必不可少的活动。

END

本期编辑| 李敏贤

图片 | 网络（侵删）

本期音频 | 李敏贤

本期审读 | 李敏贤

责任编辑|甘于恩

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