方言与美食（音频）| 张欣业：英凤烧饵（辽宁锦州话）

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 寓居于西南，必不可少的便是“饵食”。饵块执传统而不堕，已近百年。街边烧饵块更是云南人不可或缺的美食，这其中主打清真风味的英凤烧饵块以口感最为出众。

烧饵块

饵块到肚，幸福十足

英凤烧饵块在昆明是连锁的，寻常巷陌就可发现其身影，通常都是店面不大、位置一般的小铺子，你可以在万科学府附近找到，也可以在一二一大街的天桥下发现，总之它就隐于闹市某僻静处，静候食客和老饕们。

英凤家是没有腌菜、洋芋丝和豆芽菜等物的，虽然我早已知晓答案，但每次总会询问店家是否有洋芋丝。虽无洋芋丝的存在，但是英凤家的酱料足以填补这一小小遗憾。

不可一日无此君  酱料通常有四，芝麻花生酱、香辣牛肉酱、麻辣香菇酱和七甸卤腐酱。我一般最喜芝麻加卤腐这一搭配，加上半根油条和一根清真鸡肉肠简直是人间绝味。

烧饵块虽是寻常小吃，远不如鱼羊鲜美，但最值得称道的便是炭火与米块的碰撞，在炭火的烧炙中米块完成了第二次蜕变，带着浓浓的粮食气，佐之以酱料，便是人世间味道。

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