乡音乡情（音频）| 詹怡静：味道（潮州饶平饶洋客家话）【转发】

味道

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工具条上设置固定宽高，

背景可以设置被包含，
可以完美对齐背景图和文字，

以及用于模板制作。

作者：詹怡静

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“

太阳毒辣，地上飘着热气，草叶在烈日下有些垂卷，路上远远近近似乎有爆裂的声音，院子刚移植的花草被伺候得已有些润色，进厨房看见爷爷在切肉，奶奶在弄昨天我随口说的粄溜子。

”

01

我说我来一起帮忙，他俩不让，奶奶还一直拉着我让我坐在旁边玩，她还是把我当小孩。拗不过两位，我便站在旁边观察，美其名曰“打下手”。

奶奶做粄溜子采用的还是传统的手工做法。大米浸泡之后磨成米浆，用布袋吊起沥干水分形成米团，取一半的米团掰成小块放入烧开的水中煮熟捞起，然后和另一半生的米团拌匀捣在一起，使其发酵出韧性，既成粄团。锅中放水烧开，架上特制的粄擦工具，将米团在粄擦上用力来回摩擦，便可有一条条的粄条掉在锅中。粄溜子熟时会浮起，把它捞起放入冷水中浸泡、冷却，再捞起沥干既成。

粄溜子已然就绪，却少了灵魂——葱花。“哎，怎么忘带把葱回来！我这就去园里摘把回来，马上就回。”“我也一起去！”知道奶奶没葱肯定不罢休，我也紧跟着一起去园里。

树叶密密层层，风吹来，晃动如波浪，叶间闪出空隙，空隙间的阳光闪闪烁烁。我们走近，有鸟像箭一样躲进树冠里，找不到踪影，声音似乎也被阳光罩住了。奶奶带着草帽，将田里的葱“捞”起，一把、两把，后又将土埋上，盖回表面。奶奶转身将锄头捏在手里，她的脊背收成窄窄的一条。奶奶拿锄头想垦开早上还没收尾的另一块地，中午很晒，我制止了她，拉着她回了家。

02

葱洗净，去根切成葱花；油锅烧热，倒入蒜末煸香，肉碎翻炒至变色,装起备用；粄溜子放入烧开的热汤，两三分钟即可捞起放置碗里。酱汁味十足的肉沫、提味的葱花、辛辣芳香的胡椒粉与细滑鲜嫩的热汤粄溜子相遇，足以让人食欲大开。纵使配方一样，每家也有每家不一样的味道，奶奶做的这碗粄溜子，味蕾里迸发的是鲜味的美好，是记忆里家的味道。

已近傍晚，爸妈还在收拾返深的行李，我索性陪爷爷奶奶去街上买特产米粉。路过江边，我们仨放缓了脚步，云飘过，太阳躺在两山之间，江面橘红金光滚动，鸟儿在水面掠来掠去，身上镀上了如热铁般的红。对岸传来拖拉机的吼吼声，望去却不见拖拉机影子，只见草房微小如豆，烟气扭动着往上浮，渐渐淡没，远处的山只剩下暗绿的颜色，和天的暗蓝颠簸伸展，一层连着一层。

买完米粉，碰见卖糖葫芦的大爷，爷爷奶奶上去和他唠了几句，给我捎了串回来。路灯亮起来，暗暗地照在爷爷奶奶的脸上，他们眼睛已经深陷进去，黑黑的似俯视大千世界。“时间”是个有距离感的词，我忽然感受到一份含蓄真挚的感情，这份感情是能感受时间的间隙的，或许它在填满时间的刻度……

奶奶说完“假期回来我再给你做粄吃”，我们启程回深。心里忽然有东西涌上来，喉咙紧紧地，不舍的情绪达到顶峰。车厢外，风景闪烁，有的近了，有的远了。

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END

本期编辑：詹怡静

本期审读：刘双

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