植物志（音频）|张瑞琪:又是采桑时节到，桑作用可不小，好处从头多到脚(重庆万州甘宁话)

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3-5月正是采摘桑葚好时节，在甘宁就有一个采桑葚的好地方。

桑葚味甘，性寒，有补益肝肾、息风滋液功效，可用治肝肾阴亏，消渴，便秘，目暗耳鸣，以及须发早白等症。现代药理学表明桑葚主要有免疫调节、抗氧化、降血糖、抗疲劳、抗癌、抗菌、降血脂等药理作用。

桑葚味甜汁多，是人们常食的水果之一。

成熟的桑葚质油润，酸甜适口，以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。

吃法

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.最常见的吃法就是将桑葚用盐水洗净后直接食用。

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泡桑葚酒。桑葚泡酒，是摘取新鲜桑葚，加入白酒泡制而成，如果觉得甜度不够还可以加白糖。它是水果酒之中的极品，具有清热明目、滋阴补肾、美肤延年、乌发等功效，不少爱酒人要是喝过都对其念念不忘依依不舍。

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桑葚干泡茶也是个不错的选择，桑葚干是指晒干的桑葚，成熟的桑葚营养价值很高，既可食用又可入药，且汁浓似蜜，香甜可口。黄桑葚干后呈深黄偏黑色，黑桑葚（紫桑葚）干后呈深紫黑色，具有补血清血、补肝护肾、补脑益智等功效。

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榨桑葚汁，榨好的桑葚汁可以直接饮用，家里有小孩的家庭一般还会用桑葚汁冻少许冰棍在冰棍里添几颗新鲜桑葚，这种纯天然无添加的桑葚冰糕很受小孩欢迎。

隐藏吃法

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桑叶泡茶，桑叶茶中含有丰富的氨基酸、纤维素、维生素、矿物质以及多种生理活性物质，具有降血糖、降血脂、延缓衰老等多种功效。当地人还会晾晒新鲜的嫩桑叶储存起来，以方便随时泡茶。

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炒桑叶尖，炒桑叶尖是摘取新鲜细嫩的桑叶尖，加少许食用油和盐炒制而成，这样炒出来的桑叶尖，既嫩味美，又清新爽口，口感和炒瓜尖相似。

桑葚、桑叶吃法的传承

以上的许多种吃法都是在当时条件困难的时候人们研究出来解决温饱的方法，如泡桑叶茶、喝桑葚酒、炒桑叶尖。如今在老一辈人的坚持和年轻人了解到其好处之后，一些吃法已成为如今生活调味剂。

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音频|张瑞琪

编辑|张瑞琪

审读|黄萍华

责编|甘于恩

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