美食故事(音频) | 王年方：家乡的小零食(江西大余话)

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在我们村，家家户户都会在冬天闲暇的时候来制作一年的小零食。有番薯干、南瓜酱、油炸果子、花生巴等等。我们来了解一下它们是怎么制作的吧!

番薯干

把番薯洗干净外皮，切成较厚的片，扔进沸水中煮一至两分钟，再捞起，晒干至七八成熟后放入锅中蒸一遍，再次晾晒两三天，就制作完成了。

南瓜酱

南瓜削皮去籽，切成丝(大约小拇指粗细)，直接去晒，晒至六七成熟后，用糯米粉兑水成浆，根据个人口味在浆中加入辣椒粉、蒜苗等，和南瓜丝搅拌均匀，再放入锅中蒸熟，然后捏成团，摆放晒干即可。

油果子

糯米粉加水勾芡好，然后扔进沸水中煮熟，捞起捣成糊状再加入糯米粉中，加入适量白糖，揉捏成团状，再压片状，用刀切成筷子头大小的条状，放入油锅中煎炸，再捞起沥油之后即可。

花生巴

粘米粉加水，搅拌成面糊状，加入葱、辣椒粉、芝麻和花生碎，搅拌均匀，用勺子舀在特制的铁勺中，再放入油锅中炸。

小时候，我和奶奶经常一边看电视一边吃这些自制小零食。番薯干香甜软糯，南瓜酱微辣有嚼劲，油果子又甜又香，花生巴酥酥脆脆，都是非常好的“下剧零食”呢。可惜现在奶奶已经是满头白发，妈妈也忙于生计，我又只会吃不会做，除了花生巴，其他零食已经好几年没有做过了，去别人家里做客，也很少再吃到了。虽然这些在网上都能买到，但我还是怀念在小小的厨房里帮大人烧火，等待着美味出锅的日子。

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本期编辑 | 王年方

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本期音频 | 王年方

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 本期审读 | 刘   梦 

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责任编辑 | 甘于恩

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图片和部分文字来源于网络(侵删) 

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