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方言与特产（音频）丨龚静：江津特色九叶青花椒，醇麻的味觉体验！(重庆江津话)
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重庆江津是中国著名的"花椒之乡"，自古以来就
有种植花椒的传统，早在14世纪的元朝就开始种植花椒。江津花椒在几百年前就已经享誉四方，在毛里求斯海岸打捞出的一艘300多年前沉没的荷兰商船上还发现了桶装花椒，仍散发出香气，而桶上依稀可见"巴蜀江洲府"的字样。
江津花椒，其品种叶片多至九叶，故得名"九叶青"。江津的九叶青花椒是通过"云南竹叶椒"与"四川青花椒"的嫁接选育而来的独特地域性优质花椒品种，九叶青花椒皮质厚实，麻辣浓香，久煮不散味，粒粒爽脆的青花椒富含油性芳香类物质，成为"四大名旦花椒"之首，也是每一个川菜厨师烹饪中过程中的主要调味香料，九叶青花椒用处很多，加入食材中可起到提香、保鲜、去腥的效果，是古老中华绵延至今的绿色调味品。
江津区四面高山环抱，境内丘陵起伏，地貌以丘陵和低山为主。这里多雨多雾，空气潮湿，同时，充足的光照，适宜的温度，充沛的雨量及其在季节、月份上的分布等，都为花椒生长提供了得天独厚的气候条件。
江津花椒果实饱满、色泽油润、清香扑鼻、麻味纯正浓郁，食之可增食欲，是烹饪调味提香之佳品，更兼有治疗肾虚耳鸣、明目、杀虫、祛脚气之功效。川渝美食，尤以麻辣著称；而江津花椒，则是麻辣美味的独特秘诀。江津人喜欢吃川菜，花椒是必备的调味品。
1．富含油脂，出油率高。
2．其不易变质、便运输，深受人们的喜爱。
3．健脾强胃，驱风除湿。中医可入药，对慢性胃炎有显著疗效。
4．青花椒具有除湿驱风、祛寒祛湿、杀虫止痒的功效，借助泡脚可以使青花椒有效成分更好被皮肤吸收！
035★菜品展示★
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