乡音乡情（音频）｜杨倩怡：艾粄飘香，情意浓浓（惠阳良井话）

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客家艾粄

在我小的时候，每次快到清明节，我都会很开心。因为每次到清明的时候，奶奶和妈妈她们会做艾粄，我也可以同她们一起做。

制作过程

艾粄里面有艾草，所以妈妈她们要提早准备新鲜的艾草，然后在做之前晒好艾草。到做的那天拿出来煮艾草水，加面粉揉成一个面团。然后准备好艾粄的馅料，馅料有黑芝麻、花生、饼干还有白糖。最后就是剪好放艾粄的新鲜蕉叶。准备好这些之后就到我最喜欢的做艾粄的时候了。

做艾粄的时候，奶奶和妈妈她们会放馅料，把小面团搓成一个小小扁扁的形状，然后给我。我就用模具印好面团。看到一个个我自己印好的好看的艾粄，我都会好开心。做好之后，妈妈就放去蒸，蒸出来的艾粄有艾草的清香，也有蕉叶的清香，我很喜欢这个味道。

乡情浓浓

我还记得小的时候，清明节每家每户都会做艾粄，大家也会帮忙。我们家在做艾粄的时候，经过我们家的阿婆都会来帮忙一起做，大家都会坐下来聊天，边聊天边做，然后下次其他阿婆做的时候，奶奶和妈妈也会过去帮忙。大家之间不会生疏，不会计较，你帮下我，我帮下你。我觉得这是艾粄连接起来的一种情谊。

现在，我也好久没做过艾粄了，好多艾粄的记忆都在小的时候。我还记得艾粄的味道，还记得和妈妈她们做艾粄的时候，更会记得当时大家之间那种纯朴的情谊。这是乡愁，也是乡情。

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音频|杨倩怡

图片|百度（侵删）

编辑|杨倩怡

本期审读|钟敏

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