美馔新语（音频)｜谭晓燕：重庆包面—味蕾的享受（重庆云阳话）

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美味香辣包面

   

    滑嫩的外皮，饱满的陷肉，爽弹的口感光是想想便让人垂涎欲滴了。我想如果你要问我什么食物具备色香味俱全的特征，我一定会毫不犹豫的回答：当然是隔着十万八千里便可以闻到香味的重庆包面!

    重庆包面又叫做混沌，云吞，抄手，因各地文化不同叫法也随之不同。那么这家喻户晓的美味 又是如何制作的呢？接下来就跟随小编的视角一起来看看吧。

材料

制作包面的主要材料有面皮（面皮的来源主要分为市场购买或者自家买麦面粉制作-将面粉揉成面团发酵完成后，将其分成各个小块，用擀面杖或者各种圆柱体瓶子碾压成薄片），肉馅等其他种类的馅料，调味料，其他辅助食材。

陷料

我们将主要介绍肉馅。购买猪肉或者其他肉类，用菜刀将其切成小丁状，如此反复操作，使其呈现肉末状，也可以添加其他辅助食材丰富馅料口感。

包陷

取适量肉馅，用已经准备好的面皮采用特殊的手法或者加以其他工具（如筷子）将馅料包裹成型，包面便形成了。

蒸煮

将做好的未熟包面放入煮沸的开水中，蒸煮至熟透后捞出放入碗中，放入调好的佐料，一碗热气腾腾，鲜香四溢，色香味俱全的重庆包面就大功告成啦

    品尝美食不仅是味蕾的享受，亦是心灵以及精神上的放松和愉悦。

    四海皆为家，小编也欢迎大家来到重庆品尝地道的重庆包面，相信定能不虚此行。

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本期音频/徐妍

本期编辑/谭晓燕

本期审读/钟敏

责任编辑/甘于恩

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