方言与特产(音频)| 廖婷婷:寻味钦州——浓郁飘香美食伴手礼(钦州钦北新棠话)
伴手礼
寻味钦州
浓郁飘香的乡愁美食伴手礼
家乡对于每一个人来说
都有着自己记忆的独特“味道”
而钦州这些历经岁月的味蕾经典
留存了钦州这座滨海之城
独有的文化魅力和记忆
01
钦州海鸭蛋
钦州市沿海滩养殖的"钦州麻鸭"体型大,生长发育快,产蛋率高,由于是以鱼,虾,蚬,蟹动物为饲料,麻鸭所产的"海蛋"不仅外型比普通的鸭蛋大,而且蛋黄也大,还有又"黄"蛋,蛋黄比普通蛋黄橙红,核黄素含量高,尤其是"绿壳蛋"含有微量元素,营养价值更高。
02
钦州瓜皮
史载,钦州黄瓜种植于宋朝时期开始,已有800余年历史。钦州民间俗称“短藤白皮黄瓜”,为一年生瓜类。明朝林希元编著的《钦州志》记载:“黄瓜,性冷,伴肉条食之。”意为钦州所产黄瓜,有清凉解热之功效,可生吃,清津止渴;压榨淹制后,切粒伴炒肉,色味俱佳,是钦州民间菜肴,常为民间节日和婚宴主要菜谱,也是民间主要礼品。
食用口感:质地嫩脆爽,味咸酸清香,清爽开胃,品质佳,是佐餐之上品。
03
大寺猪肚巴
大寺猪肚巴,是钦州大寺镇家喻户晓的名小吃。大寺猪肚巴制作技艺是自治区第八批非遗项目。
出锅的猪肚巴甜咸适中、香脆回甘,加上数十种配料制作,舌尖美味停不下来。随着咀嚼慢慢渗透满嘴,形成了猪肚巴独特的风味,一口下去,回味无穷,是儿时的味道!
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本期编辑 | 廖婷婷
本期审读 | 龚婉婷
责任编辑 | 甘于恩
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