方言与茶道（音频）|王轶：来高山上，一起喝茶吗？（江西永新话）

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永新崖雾茶

永新崖雾茶产于罗霄山脉中段之义山，茶厂位于江西省吉安市永新县名胜风景区---碧波崖旁，此地山势雄伟深邃，气势磅礴、瀑布倒悬奔泻直下；山上有洗心桥、化鱼潭、一杯泉、古庵、鹿驮仙、仙人桥、石门、石室等胜景；石室顶壁凿有“云中挺秀”四个苍劲大字。

历代名人颜真卿、姚崇、牛僧儒、刘沆、解缙、彭震龙、徐霞客、贺贻孙等常到此游览，为之吟诗作赋，有诗云：“山色遂连天，惊涛一鸟旋，欲知泉落处，即在水源边，峰夹波声起，岩声日影悬，老僧深树里，破竹引涓涓。”这里，有一座崖石山，海拔近千米，山峦重叠土地肥沃，方圆百余里林密叶茂、郁郁葱葱、气候温和、早雾晚霞、山风习习，具有得天独厚的茶树生长条件。

山高海拔高，气温低，阳光照射条件好，云雾缭绕湿度大，茶树生长在这样的环境下，茶叶中的各类物质含量的高低存在差异。造就了高山云雾出好茶的物质基础，使茶叶内含物质四高一低，其中氨基酸、叶绿素和叶黄素、芳香物质、单糖双糖含量高，多酚类物质含量低，使得制成的茶品，冲泡后，茶香浓烈高扬，茶汤入口甜度非常高，汤质粘稠顺滑。

崖雾茶采摘精细，制作精巧、条索紧细、园直，白毫显露，以色翠芽壮，形美味醇香高耐冲泡而著称。具有提神、利尿、健胃、消食之效，令人饮后心旷神怡，被广大用户誉为江西后起之秀。

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本期音频 | 王轶

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