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方言与茶道(音频)|王轶:来高山上,一起喝茶吗?(江西永新话)
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永新崖雾茶
历代名人颜真卿、姚崇、牛僧儒、刘沆、解缙、彭震龙、徐霞客、贺贻孙等常到此游览,为之吟诗作赋,有诗云:“山色遂连天,惊涛一鸟旋,欲知泉落处,即在水源边,峰夹波声起,岩声日影悬,老僧深树里,破竹引涓涓。”这里,有一座崖石山,海拔近千米,山峦重叠土地肥沃,方圆百余里林密叶茂、郁郁葱葱、气候温和、早雾晚霞、山风习习,具有得天独厚的茶树生长条件。
山高海拔高,气温低,阳光照射条件好,云雾缭绕湿度大,茶树生长在这样的环境下,茶叶中的各类物质含量的高低存在差异。造就了高山云雾出好茶的物质基础,使茶叶内含物质四高一低,其中氨基酸、叶绿素和叶黄素、芳香物质、单糖双糖含量高,多酚类物质含量低,使得制成的茶品,冲泡后,茶香浓烈高扬,茶汤入口甜度非常高,汤质粘稠顺滑。
崖雾茶采摘精细,制作精巧、条索紧细、园直,白毫显露,以色翠芽壮,形美味醇香高耐冲泡而著称。具有提神、利尿、健胃、消食之效,令人饮后心旷神怡,被广大用户誉为江西后起之秀。
本期音频 | 王轶
本期编辑 I 王轶
本期审读 I 王轶
责任编辑 I 甘于恩
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