美馔新语（音频）｜黄富强：石磨黄豆一抹浆，薄衣垂成满口香——客家腐竹（赣县湖江话）

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客家腐竹

-FuZhu-

 -MeiShi-

NO.1腐竹介绍

对于许多客家人而言，腐竹是一道家家都会做，家家喜爱的家常菜肴。
腐竹又称腐皮，是一种汉族传统豆制食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹不仅口感好，色泽黄白，油光透亮，还含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。可烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素搭配炒制别有风味。对于农家人来说，腐竹是一道营养丰富，做菜绝佳的一道美味。

NO.2腐竹美食

腐竹炒肉MEISHI
          腐竹炒芹菜 MEISHI  
                腐竹炒萝卜丝 MEISHI  

腐竹真是客家人都爱吃的一道佳肴，不仅做法简单，菜式多样，每一道做法都有自己独特的味道，而且腐竹营养价值丰富，真的很值得每一伙伴尝试品尝，小编欢迎每一位没有吃过腐竹的朋友品尝一下。

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