美馔新语（音频）|苟薪月：尖椒鸡，香飘万里，味美三秦！（重庆江津话）
相传清朝年间，陈氏先祖在当年的江津县九龙铺老街开办三元栈饭店，时任四川总督的赵尔丰视察重庆府，途径三元栈饭店，命其先祖奉上美食，先祖便奉上爆炒尖椒鸡；总督食之，赞曰：真美味也。
1983年，在铜罐驿码头当搬运工人的陈友良回到老家享堂，重操祖业，开办三元饭店，那时餐馆经营的是“大路菜”与别的餐馆大同小异，并无二致；偶然间，陈友良在家发现了一本手写的菜谱，这本菜谱中就有——尖椒鸡这样一道菜式，陈友良大喜过望便和妻子江相成一起在继承传统的基础上，结合现代人的口味加以改良、加工，开发出以“麻、辣、嫩”为特点的下饭菜“尖椒鸡”。
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陈友良尖椒鸡也是江津最最正宗的一家尖椒鸡餐饮店，作为江津尖椒鸡的创始店，在江津尖椒鸡问世后，受到众多食客的追捧。
世今生
陈友良尖椒鸡已成为我区最具特色的富硒美食之一，收入《中国美食地理》《重庆美食》《味道江津》，此道菜在选料上极为讲究，要先选好花椒和鸡，把握好火侯，才能做出一道正宗的尖椒鸡。
点一份尖椒鸡，只需要等12分51秒，尖椒鸡就可以端上桌，一大盆绿油油的辣椒青翠欲滴、辣气袭人。花椒的麻香亦是隐隐发透，夹杂在其间的鸡肉鲜嫩可口，盘底全是金黄色的油，鸡肉浸入其中，看上去色泽光艳，让你马上就有口腹之欲。
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本期审读|杨茜
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