方言与特产（音频）|张莹:猪届“大熊猫”——荣昌猪（重庆荣昌话）

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荣昌猪

世界八大优良种猪之一

荣昌猪是中华四大名猪之一，也是世界八大优良猪之一，这种品种至今已经有400年的历史。荣昌猪不仅在重庆畅销，更是推向全国的一种商品。

荣昌猪能够出名的原因主要有两个，第一，其他品种的猪都是黑色或者花色的，然而我们荣昌的猪是白色的，只有眼睛周围的毛是黑色，也正是因此我们亲切的叫它“熊猫猪”。第二就是这种猪的肉质非常好，皮薄肉嫩瘦肉率高，用它的五花肉来炒回锅肉简直就是一绝。

我们荣昌的猪有个很好的优点就是能“穷养”，主要就是它能吃的东西各种各样，而且耐粗饲料，适应环境的能力强，养活它还是比较容易的。

每年过年的时候，关于它最隆重的仪式便是“杀年猪吃庖汤”，这标志的是过年的开始。临近过年时，每逢单日的大清早，便能听到猪在木板上嚎叫的声音，刚杀的年猪一定要用来举行祭祀仪式，烧香、烧纸、鸣鞭炮，甚为隆重。我们还有个习俗便是帮忙杀猪的人都要留在主人家一起吃第一顿庖汤，庖汤的味道极其鲜美，油而不腻，回味无穷。

如果你对荣昌猪猪感兴趣可以去观看

往期回顾

本期编辑 丨张莹

本期音频 丨张莹

   本期审读丨刘炽耿

   责任编辑 丨甘于恩

       方言点丨重庆荣昌

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