经典永不过时 | 语讯创刊7周年十大推文展示【四】：方言与美食（音频）| 欧莉莉：阳春的叶玛（阳春春城话）

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叶

玛

用极为朴素的材料做馅

充实的幸福感和人情味

（作者：欧莉莉，阅读量10500）

制

作

过

程

做叶玛，材料简单，但功夫也考究。先要采摘新鲜的菠萝叶子，把叶子清洗干净，准备好糯米，浸泡、沥干水分，碾成粉。然后用开水反复将糯米粉和成型，深谙做叶玛之道的阿妈阿婶阿姨阿姆，会叮嘱你千万记得用开水来和糯米粉。而后把馅儿包在糯米粉里，捏成团按在吉祥图案的模具里印出“玛”型。最后贴上“玛叶”，放在蒸笼里“炊”。

人

情

味

当然，现在很多阳春人已经在市场购买叶玛，不用自己费功夫做了。虽然是买的，和家人、街坊邻居讲讲哪一个摊档的叶玛皮薄，聊聊哪一家的叶玛馅儿多，是主妇们在茶余饭后热衷的谈资。有时，人情味儿就是这样在不知不觉间建立起来的。

大道至简，无论是乡土美食，还是方言母语，都和许先生的《落花生》有着异曲同工之妙。阳春的叶玛就是如此，极为朴素的材料做馅，内涵充足就已经能够打造出充实的幸福感和人情味，又在节庆仪式里头充当温情的纽带，满载美好的祝福。家乡的方言也是如此，材料朴素，但实在，韵味悠长。

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文字配音|欧莉莉

本期审读 | 张金莲

责任编辑 | 甘于恩

方言点 | 阳春春城

图片来源 |网络（侵删）

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