方言与特产(音频)|翁佳瑞:家乡的味道,不是老鹰的“老鹰茶”(重庆巫山话)
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老鹰茶,它有预防中暑的功效,所以又叫老荫茶。但为什么我们叫它老鹰茶呢?因为在我们老家有一处煤矿叫老鹰岩,而在当时这一处小小的煤矿为我们当地的人民带来了收入,提高人民的生活水平,所以我们老家的人就以老鹰来命名我们家乡的特色茶。
在我很小的时候,会跟着奶奶去采摘茶叶。当第一次见到茶树的时候我非常的惊讶,我问奶奶这不是茶叶这根本就是树叶呀?因为在我印象里只见过矮矮的茶树,插也只插一点尖尖,而老鹰茶却是生长在一棵很大的树上,叶子与平常的茶叶比起来大了很多倍,就让我感到很困惑。
后来大人们采摘回来以后先挑检出坏叶子,然后再在柴火锅里慢慢翻炒新鲜的嫩叶子,把茶叶的水汽炒干,放在簸箕上放凉,最后经过大太阳晒上几天大茶叶也就变成就变成了小小的了,这样以后就可以享用了。在我的记忆里夏天奶奶家的茶盅从来没有少过老鹰茶,也成为了我的童年记忆。
大人们搭着梯子,去高高的树上把茶叶一片一片地摘下来。然后拿回家挑选出嫩叶子,留下备用。
02翻炒我记得奶奶会把我们摘下来的嫩叶子放在柴火锅(专门烧柴的)里反复翻炒,炒干水汽。这样炒出来的茶叶别有一番风味。
03晾晒把炒翻炒过后的茶叶放凉,然后放在簸箕里摊开,经过大太阳晒上几天,然后就可以装在袋子保存慢慢的享用了。
老鹰茶汤色呈金黄带红,芳香甘甜,夏季饮用有消夏解暑、提神醒脑的效果。老鹰茶有其药用价值,《本草纲目》记载,老鹰茶有“止咳、祛痰、平喘、消暑解渴”等功效。在数百年传承中,巫山老鹰茶保持了其绿色生态的本色,被称为“不是茶的养生茶”“长寿茶”,每到入夏市民纷纷采购老鹰茶防暑。
虽然每到夏天,家里必不可少的就是老鹰茶,但是老鹰茶似乎喝不腻,喝了还想喝。它的香气跟桂花一样飘香十里。
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