美馔新语（音频） ｜李妍：地牯牛（重庆黔江话）

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NO.1地牯牛介绍

地牯牛是黔江阿蓬江特产，其外表酷似宝塔，所以也叫宝塔菜。它入口清脆，是大家都喜欢的开胃菜，在武陵山下一带享有极高的声誉。而且价格也实惠，是老少皆宜的即食食品！欢迎大家随时来黔江品尝！

地牯牛(晶珠),又名草石蚕，系武陵山珍，重庆特产。据《本草纲目》记载，该植物味甘，富含苏水糖，蛋白质，碳水化合物，氨基酸等。产品肉质脆嫩，无纤维，晶莹剔透，采用民间传统泡菜制作方法并结合现代工艺精制而成。美食MEI SHI01配料

地牯牛，天然香料，食盐，冰糖，泡椒。

02食用方法

凉吃，或是清炖鸡，鸭，鱼等肉类。

03保质期保存方法

8个月，置于阴凉,干燥,通风之处.

NO.2食疗价值

[性能]味甘，性平。能养阴润肺。

[参考]含水苏碱、水苏糖、蛋白质、氨基酸、脂肪、葫芦巴碱等成分。

[用途]用于肺阴不足，干咳痰少，或虚劳咳嗽。

[用法]煎汤，蒸食或煮食等。

[附方]地蚕猪肺汤：猪肺1具，洗净切块，草石蚕120g，加水一同炖熟，略加猪脂、食盐调味服食。

本方用猪肺直补肺脏，增强了草石蚕的功效。用于肺虚咳嗽，咽喉干燥。

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END本期编辑 丨李妍
本期音频 丨李妍
审读编辑丨莫樱雪
责任编辑 丨甘于恩
方言点丨重庆黔江区
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