方言与美食（音频）|伍子倩：软糯香甜的番薯米果（江西遂川客家话）

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番薯米果

Daily Recipe

客家美食番薯米果是以红薯、大米粉为主料的食品。外观金黄焦香，食之酥脆可口，是客家人家家都会制作的一道美食。

做

法

1.把红薯去皮上锅蒸熟，熟后去皮也可以，捣成泥。

2.番薯蒸的时候，可以煮糖水。直接放白糖倒开水里化了然后放成温糖水，番薯倒到米粉里，然后倒糖水。不建议一次性全倒。不然倒多了不好揉面，不过也可以全倒了。但是得有备用米粉，太湿不好揉就根据情况适量加点备用米粉。

米

果

3.放入适量大米粉和糯米粉，二者缺一不可，如果全放糯米粉，做出来的米果就特别的软，不好成型，放点大米粉综合一下比较好，糖水也根据米粉和番薯的量来适量加。

4.然后揉匀成面团状，做成圆的，扁的，锅倒油，油热后改成小火放入米果慢慢煎，时不时翻面避免炸焦。炸成金黄色就可以起锅了。

客家番薯米果是客家人难忘的家乡地道美食，无论在哪吃到，都能勾起客家人的味蕾和心弦。

米

果

/ Daily Recipe

END

本期编辑|伍子倩

本期音频|伍子倩

          图文来源|网络（侵删）

本期审读|周彦廷

责任编辑|甘于恩

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