美馔新语（音频）｜林芷涵：仙游海蛎饼（福建仙游度尾话）
海蛎饼
作为仙游出名的小吃，许多仙游人回家时，总要买海蛎饼来尝一尝，看看是否还是记忆中的味道。
海蛎饼不仅在仙游街边随处可见，而且家中的长辈也几乎都会做海蛎饼。
制作材料
我们需要准备包菜、蒜苗、葱、芋头、木薯粉、面粉、海蛎、鲜肉、无水分的豆腐渣、水、鸡精、盐、胡椒粉。
制作过程
01
我们把包菜、蒜、葱全部切碎，加入鸡精、盐等调料搅拌均匀；再把芋头切块蒸熟捣成芋泥。
02
然后将木薯粉、面粉按一定比例放入盆中，加入适量的水及准备好的菜、芋泥一起搅拌均匀，这样面糊浆就制作好了。
03
接着我们把海蛎、鲜肉洗净，鲜肉切成薄片，把海蛎和肉片一起放入碗中，加入鸡精、盐、胡椒粉抓匀，再加入适量豆腐渣。
04
最后，准备一口干燥的锅和凹瓢，往锅里倒一半的油。油温至七成热时，拿出凹瓢铺上一层薄浆，随后放上海蛎、肉片，再加上面糊浆盖住海蛎和肉片，缓慢将凹瓢放入锅中炸，当海蛎饼呈现金黄色时就可以出锅了。
刚出锅的海蛎饼尤其美味，若是在街边的老店吃海蛎饼，一定要配上店家特制的油醋汁，把海蛎饼泡得软软的；咬一口下去，整个口腔充满了酸酸甜甜的酱汁和海蛎饼鲜香的味道，还有那QQ弹弹的口感，都令大家赞不绝口。
味至浓时是故乡。有时候，我们吃的不是家乡美食的味道，而是一份情怀、一份思乡之情。
END
本期编辑|林芷涵
本期音频|林芷涵
本期审读|梅雅然
责任编辑|甘于恩
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