有三个老婆的他走了，是全世界的遗憾 | 公会周刊
“公会周刊”是美食公会推出的新特辑，每周为你带来美食圈小新闻，推荐关于美食或不关于美食的好物以及由 laf. DJ精选的音乐！
本周目录
Paul Bocuse - 保罗·博古斯
Mauviel铜锅
Zwilling Twin 1731
Toute la cuisine de Paul Bocuse
Ordinary Joe
Grandpa
I Surrender Dear
许多美食圈新鲜事儿，在你吃饱打嗝儿时可能没有留意，美食公会每周为你收集呈现。
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Paul Bocuse - 保罗·博古斯
今天的周刊有点特殊，因为美食圈发生了一件大事，2018年1月20日，法国国宝级厨神保罗·博古斯自己出生的那张床上去世了，享年 91 岁。
这位老爷爷上一次出现在国内新闻是主席造访他的老巢——法国里昂。
今日这篇周刊就给各位介绍一下这位厨师界的“教父”，以此纪念。
保罗·博古斯，这个91高龄的老爷爷，你在屏幕上能见到的造型，是他戴着高帽、脖子上挂着一个有红白蓝领子的奖章（MOF），身穿一套印有 Paul Bocuse / France 字样的厨师服。
就是这么一个“简简单单”的老爷爷几乎完成了所有大厨的梦想。
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MOF（Meilleur ouvrier de France）最佳专业人员
连续54年获得米其林三颗星的最高荣誉
被《时代周刊》评为的“60年来影响世界的人物”之一
获得法国国家政府特别颁发的“国家荣誉勋章”
保罗被美国烹饪学院授予：本世纪最伟大厨师称号
创立保罗·博古斯学院（Institut Paul Bocuse）
创立博古斯世界厨房比赛（Bocuse D'or）
为法国总统德斯坦在爱丽舍宫的的宴请创造了 soupe aux truffes VGE
早至 1979 年，当法国人连「名厨」这个概念都还没有的时候，博老就已经开始在自己的厨房里做「博牌」刀具、在餐厅使用「博牌」餐具，后来更是出书、办学校、搞烹饪大赛等。
可以说，博古斯推动了一场著名的法国料理烹饪革命。
其中对料理界影响最大的就是他创办的博古斯世界厨房比赛（Bocuse D'or）
参加Paul Bocuse创办的Bocuse d'Or，并且成功捧着小金人回家，是所有世界级厨师的愿望。Bocuse d'Or以他的公开、公正，被全世界的厨师拥护，同时成为了一项被传承的竞技比赛！也被称为美食界的奥林匹克。
所以，仅仅说他是一个好厨师是不够的。
当然，人不可能是完美的。
他不仅完成了所有厨师梦想，也实现了几乎所有男人的“梦想”。
“我们现在都能活这么久，怎么能一辈子只跟一个女人过。”——博古斯语
他一生中，有3个固定女人和一群随机性伴侣。那三个固定女性，一个是妻子，两个是情人。她们彼此知道对方存在，但又“和平相处”。保罗以她们的和平相处感到荣耀，认为只有如他般的男人，才能如此。
而对女性的欲望，也影响了他对”职业女性“的看法。
在他主宰厨师界的1970年代，他曾公开对媒体说：女人只应该出现在床上，而不是厨房！所以他一生中，很少提及他的第二个入门老师——米其林史上的传奇女主厨Eugenie。他以自己是费南德的门徒身份而自豪，但几乎没有谈过自己和Eugenie学习的过程。
他对于后厨和女性的观念，直接影响了70-90年代的后厨系统。直到今天，女性还是餐厅后厨里的稀有动物。
最后，除了他个人，他那位于里昂以他名字命名的餐厅也不得不提，自1965年起至今一直保持着米其林三星，是米其林三星的传奇。
跟很多贴满名人印记的城市类似，现在你造访餐厅所在地里昂，满城都是博古斯的印记。
以博古斯餐馆为中心，里昂完全变成了博古斯的世界。现在你到保罗·博古斯餐厅吃饭，显然是吃不到他亲手做的菜了。但是你依然可以在这家餐厅处处感受博古斯的味道，从餐厅名字到菜的做法，连餐具都是保罗·博古斯牌的。
博古斯没有儿子，私生子杰瑞米虽然继承了父亲的衣钵，成了厨师，但是无意接手科隆知桥下客栈。这家历经7代的博古斯餐厅，未来会何去何从，无人知晓。
愿博古斯走好。
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Mauviel铜锅
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Mauviel是世界顶级的铜锅生产者之一，1830年诞生于在法国诺曼底小镇Villedieu les Poêles。Villedieu les Poêles是历史上有名的铜产地，因此当地生产的铜制厨具相当有名。Mauviel经过家族七代人的打造，现已成为全球首屈一指的奢华厨具品牌。
Mauviel生产的铜锅相比一般锅具导热性更好，而且传热迅速，均匀，能够准确地表现出锅里食物的火候。所以凡是对加热时间和温度有高水平要求的菜肴，最好的锅具就是铜锅 。
好了好了，不管小编怎么吹都抵不上一句“Mauviel铜锅是保罗·博古斯的御用锅。”。
👍🏻 实用性、颜值、逼格都有
👎🏻 毒性强（买了一个就会想买全套）
💸 单件￥330-￥5000
🧐 “买了舍不得用系列”
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Zwilling Twin 1731
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Zwilling 双立人 Twin 1731系列，由著名设计师Matteo Thun设计，采用德国Cronidur 30航天飞行钢材，经过SIGMAFORGE锻造工艺、FRIODUR冰锻工艺等经过100多道工艺锤炼，使得刀片抗腐蚀性强，韧性十足，刀刃持久锋利；V型防腐蚀手柄，平衡感极佳，锋利度是普通双立人刀具的3倍。
1731系列深受刀具收藏者的喜爱，保罗·博古斯也在其列。
👍🏻 实用性、颜值、逼格都有
👎🏻 国内官方店只能买到缩水的五件套，全套需代购
💸 德国官网 €1999/折合￥15700，马爸爸代购￥13500
🧐 “马爸爸良心价诶？？？（良心价也和贫穷的我没有任何关系）”
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Toute la cuisine de Paul Bocuse（保罗·博古斯美食全集）
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该书由保罗·博古斯先生亲自演绎，完美呈现了20世纪法国料理的全貌。从前菜到正餐，从冷盘到热食，从汤汁、酒水到糕点、沙拉，500道传统法式西餐菜谱，囊括了各类食材的各种做法。
最让人感动的是，该书没有什么花里胡哨的摆盘，每个配图都是“一坨”，菜品最本质的样子，但却让每个读者都只有一个感觉：“看起来好好吃！”
不同于中式菜谱的“适量”，这本书中500道菜每道的做法和用量都写的清清楚楚，就算是个料理小白也能按部就班的做到个七分像。
👍🏻 实用，信仰
👎🏻 有点沉……
💸 ￥380
🧐 “锅买不起，刀买不起，连书也买不起。（不过，我们办公桌上就有一本~）”
用餐配乐、烹饪时哼的曲调，美食的感官享受不只味蕾。每月更有美食公会联合laf.推出的Mixtape，让你的歌单“美味”起来。laf.是杭州目前嘻哈领域最活跃最权威的音乐组织，旗下拥有签约国内知名唱片公司摩登天空的嘻哈团体—懒惰致富集团。除了音乐，laf以自己的视角，兼具时尚与趣味的方式，同时也尝试用丰富的手段来与这座城市对话。来听听这周他们的DJ为我们推荐的三首单曲吧。
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F·Song vol.06
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Ordinary Joe - Terry Callier
Grandpa - 阿克江LilAkin; Bohan Phoenix; Lofimaker
I Surrender Dear - Sir Charles Thompson
🧐 “感谢laf.的小哥哥特地按照我们本期周刊主题精选了三首歌以此纪念保罗·博古斯”
再次感谢laf.的小哥哥们为美食公会粉丝提供的福利，我们还收到了小姐姐粉丝发来的现场抖脚福利，看起来氛围相当nice，在此祝愿laf.小哥哥们粉丝越来越多，人气越来越高。
（有粉丝因时间安排原因未能前往，遗憾错过抖脚福利~希望下次各位在参加此类活动的时候能安排好时间哟~）
公会周刊 Foodie Weekly | ISSUE.07
编辑 👨🏻💻徐主任 | 设计 👨🏻🎨被叫美工的设计师
特别感谢 👨🏻🎤DJ Chopurmind@laf.
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