这家小食神店得赶紧去吃，四个月后她就要关门了
前几日去深圳出差，午后事毕，动了去香港走一圈的念头，为了一家小食店。
知道“车品品”是在B站的两个视频上，最近再找时不知为何都被删去了。一个视频是香港大厨去各家食铺测碗仔翅的水准，“车品品”以一碗靓翅得了最高分；一个是老板娘访谈，中气十足的她介绍了自家招牌菜——“五十五年陈皮红豆沙”，弥足珍贵，而且在视频里宣布明年即将结业。
我向来喜欢这样的小店，尽心尽力做着自家招牌特色，站着赚钱，于是看完视频就动了些许念头。恰好身边有位（非常）挑剔的朋友那段时间在香港，万分不舍地先推荐他去试了试，结果……几个菜吃得他直接跪下唱征服。其中52港币一枚的干鲍连吞几粒不说，还打包回酒店去做早餐；第二天抵不住又去吃了一顿，同时问到明年五月“车品品”就要结业。
去趟香港不容易，他连续两顿晚饭的餐位就给了一家小店，可见对其的认同。
于是我心里更痒痒了。
香港
从深圳到香港通了高铁，从福田坐到九龙西只要十五分钟，加上自助通关便捷，总共加起来半小时就可以站在尖沙咀街头，太适合吃顿饭就回的安排。
我已经习惯穿梭在陌生城市，无暇顾及人与物，心中只有餐厅和到达餐厅的路程。坐了几站地铁，再走了十几分钟，远远地看到了并不起眼的店招，心情有几分激动起来。
什么？难道临时店休？
虽然离是日18:30开店的时间还早，但卷帘门上贴着的A4大小告示还是让我吃了一惊，还以为是临时店休公告，难道要吃闭门羹了。
临近一看，还好，乃是每日营业时间通知。于是便在门口站了一会儿，那种即将吃上的踏实感觉让人变得平静。
大约离开门还有二十分钟，老板娘（视频里见过，一眼认出）来开店门，见我一人这么早等在外面，寒暄了几句后才进去关上门。她虽干练，但满身都是亲和的感觉，并没有视频采访中的那般锐气。过了一阵，又有几位年轻人加入了我背后的队列，大都是美女。
大概超时了七八分钟，老板娘缓缓打开了门，邀请大家入内用餐，我走到餐厅最深处坐下开始点单。车品品的点单纸有三张，核心是一张红色的小食单。
吃什么其实我早已经想了好几遍，快速选好，静等上菜。店里含老板娘一共就两个人，拥进来十几个客人，收单上菜，一下子忙得飞起。
菜品
上汤碗仔翅
先上来的是招牌碗仔翅。碗仔翅是香港小吃里的经典之一，拿粉丝作鱼翅，再加入冬菇和木耳等，还有囤汤底时余下的肉，吃一个浓郁鲜香。现在有奢靡店家会加入火腿、花胶等抬些身价，而我面前的这碗是标标准准的“原装货”。
“车品品”的碗仔翅果然好靓，正如视频中大厨评得那般——料正点、汤鲜香、芡恰好。软硬度恰好的粉丝、大量木耳和少许肥厚冬菇牵起了不同的口感，裹着高鲜度的肉汤底（少许味精提鲜），太让人满足。碗中还有数块瘦肉，27港币换来的舌尖享受真是超值中的超值了。
如果你是碗仔翅爱好者，那“车品品”必须来。
红烧吉品鲍
碗仔翅吃到一半，上来两枚鲍鱼，让我那位壕友吃跪的鲍鱼。“车品品”家鲍鱼用高度蒸馏酒腌制提味，几年前用干邑，大概是XO吧，后来因为成本原因换成了现在的茅台（茅台：？？？）。
二十头左右的吉品鲍冷吃，入口香甜柔嫩却不失韧度，酒香和鲍香平衡，让人赞叹，两口一枚很快就吃完了。我在微信群里图片直播，那边还没吃上的朋友看到上面这张照片，顿时焦躁难忍。再听闻一枚只要52港币，已经开始盘算届时要猛点二三十粒为快……
如果你是干鲍爱好者，那“车品品”必须来。
溏心皮蛋
正对鲍鱼的品相赞不绝口，老板娘端又上来一个尤物……啊，怎么会有这么美的皮蛋？？现剥现切每个皮蛋，为的是让蛋黄溢出优美造型，在盘中白糖上撒了些红醋（浙醋？）作为蘸汁，色泽也极明快。
我更喜欢不蘸的吃法，香滑浓郁，从口感到味道一切都是恰好。次日大班楼，午餐吃得心满意足，各个菜品出类拔萃，食材烹饪也是一切恰好，唯有开场皮蛋输了一阵。
如果你是皮蛋爱好者，那“车品品”必须来。
▲大班楼子姜皮蛋
花雕酒花胶汁猪手
三重高潮冲击过后，连这道上好的猪手都有些嫌平淡。其实抛开尚存的猪毛和吃口偏甜，整体还是不错的，奈何其他小食太出彩。事和物，人与人，皆是怕拿来直接对比。
五十五年新会陈皮红豆沙
随着时间营业时间推进，客人越来越多，门口已经排起了进场的队，老板娘更是忙得不见踪影，好不容易逮到后我催了下今晚的重头戏——差不多可以上了！陈皮红豆沙，老广传统甜品，豆香上叠着陈皮的柑橘香和草本味道，吃完说余韵绕舌三刻不为过。
“车品品”自慢名物——五十五年新会陈皮红豆沙，一百港币一小汤碗，贵吗？老板娘说吃过的人，没一个说贵。值吗？我觉得挺值。55YO的新会陈皮香气更加沉稳复杂，在滚烫的红豆沙中被瞬时激发。除了柑橘香气外，类似胡椒、烟熏、木质的香氛被逼出，最终又被红豆沙以数量优势用甜蜜所包裹……味觉变化层峦叠嶂，回味无穷。
呜呼，就为了这碗陈皮红豆沙，“车品品”必须来！
俗气点地强调下，店里用的新会陈皮04年就要七千多港币一斤，2013年最后一次进货时已经涨到了三万二……老板娘直言如果客人进来只点一份红豆沙就要亏大了。
看来我这样点个“全家福”似得应该挺招人喜欢，吃完红豆沙，回味了一阵，又追加了皮蛋和鲍鱼各一枚，老板娘还送了一小碗菜饭……
因为店里没白饭，我迅速挑了菜吃完，最终达成了觊觎已经的鲍汁拌饭，美味！如此一顿下来，冲击力和满足感超过了经历过的一部分fine-dining，完全可列入2018年的精选觅食小册子当中去了。
埋单仅三百多港币，其中碗仔翅、鲍鱼、皮蛋都是上品，陈皮红豆沙是极品，这般体验和价格对比，真是上算到哭泣。在入口收钱的那位可能是老板，问了一句啥时候结业，说等不到五月，四月中就差不多了，也就剩下四个月的时间留给诸位去觅食了。未来也许会保留一部分小食做网上贩卖。
车品品小食
一个小食店，食材和配料用得如此猛，而且没有过猛之感，让人服气。探访这样的小食店，透过菜品看经营者的立意，就像在看一篇人物简传，短小而深刻，把传统餐饮人对食物的理解、对品格的坚持一一投射，让食客的胃和心灵双双满足。
老板娘在采访的视频里说，“希望食客看得出，也能看得到那份用心。”简单一句话，其中像是包含了不少委屈，想必平时遇到对价格、对店、对人的非议不少。不过遇到识货之人的赏识，才是她坚持经营的动力罢。
其实吃饭和说话，本身就是最没门槛的两件事，同时又是门槛最高的两件事，不同位面的人已经没有相互探讨的意义了，随他们去啦。
车品品，还有四个月时间，诸位想去试试吗？
车品品小食
中国香港大角咀埃华街92号
周一例休。
在你的家乡或者美食经历中，是否也有这样一家质朴但美味的小店
毒师专栏 The Mr.White | EPISODE.16
编辑 👨🏻💻绝命毒师 | 设计 👨🏻🎨被叫美工的设计师
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