食盐加碘那“碘”事儿，你知道吗？

俗话说“百味盐为先，无盐不成味”，足以说明作为百味之首的食盐在众多调味品中的地位。没有它，我们的味蕾将会缺憾对多少美味的感受啊！

对于我们每天日常生活中几乎离不开的食盐，除了要注意低盐饮食有利于健康与其主要成分氯化钠有关外，在外环境普遍碘缺乏的地区还要注意选择加了碘的食用盐。食盐中为什么要加碘呢？又为什么要食用加碘盐呢？

在2024年5月15日以“食盐加碘防疾病，平衡营养健康行” 为主题的第31个“全国防治碘缺乏病日”到来之际，我们一起来了解食盐加碘那“碘”事儿！ 

碘的生理功能

碘是机体相对于蛋白质等常量营养素来说需要量较少但不可缺少的微量营养素。机体本不能产生碘，需从外界摄入补充，进入机体中的碘主要储存在甲状腺且每天都在进行代谢，如果停止碘的摄入，储存的碘最多能维持3个月。碘在机体中的主要作用就是参与合成甲状腺激素且是必不可少的原料，后者是调节糖脂蛋白等物质和能量新陈代谢、维持器官正常功能、促进生长发育尤其是脑发育所必需的。在胎儿期和婴幼儿期（0～3岁）这个脑发育的关键时期，一旦碘缺乏导致脑发育受损是不可逆的。

食盐加碘的用途

食盐加碘就是在不含碘或者含碘量很低的食用盐中添加了适量的含碘物质后经混合均匀加工而成的食用盐，即加碘食用盐（碘盐）。碘盐的用途主要就是在水和土壤等自然环境碘含量不足的碘缺乏地区中以食用盐为载体，在摄入盐的同时摄入适量的碘以满足机体的生理功能需要。四川省历次水碘调查结果显示全省自然环境普遍缺碘。

碘盐补碘的优势

首先是安全性，世界卫生组织等国际组织曾多次评估确认了碘盐的安全性。其次是有效性，在全球大范围长时期实施碘盐补碘防治碘缺乏病的实践中获得了预期效果，有效预防控制了碘缺乏病的流行。另外碘盐补碘的优势还有生活化、便捷性和经济性，从而能够在日常生活中长期坚持。

所以食盐加点碘安全且健康哦！一般人群需要食用且可以放心食用合格碘盐。在现行食用盐碘含量标准下，目前四川省人群碘营养水平总体适宜。

撰稿：简鸿帮、张莉莉

美编：谢鑫

审核：钟波、李津蜀、程刚

推荐阅读