香港匠人：他们在考验这个时代，也在被这个时代考验

做完了香港青年

凤凰大视野

最近又隆重推出了新的香港系列

香港·十五铺

在香港“快节奏”之下

这些匠人们

依然以一种“慢生活”的态度

来精细地传承着传统技艺

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凤凰大视野 编导按：

“匠人”二字似乎被神话了。人们习惯于把匠人想象成古老的、宁静的、不流动的、甚至是与世隔绝的，总之是与我们无关的，与这个时代无关的“人”。我并不想把“匠人精神”过于崇高和神秘化。它作为一种态度和标准，其实一直延存于我们的生活中。他们只是穿越时代，固执地用以前的样子存在着。他们在考验这个时代，也在被这个时代考验。

在这次节目中，

我们寻访了香港的15家店铺，

试图从那些普通到几乎被人们忽略的

沿街的铺头为切入点，

去寻迹在这座以“快”为标签的城市，

他们是如何穿越时代，

留住这样的“慢”。

也换一个角度

来观望匠心中的港尘凡事。

壹

理发店

颜叔是这个理发店的老板，和颜太一起开这家理发店，已经有50年。当年的上海理发店，是香港的时髦事。而现在的颜太总会抱怨会上海理发老手艺的师傅越来越难找，找小工人工费又太高，即便这样，也不太有年轻人愿意来做学徒。

本来当老板娘就收收账，招呼客人就好。现在连小工都没有，每天光毛巾就得洗换300多条，都得自己干太累了。

应该是要好好哄老婆的颜叔了

飞发椅

这是50多年前，开店时，为了想在众多上海理发店突围而出，颜叔不惜大手笔购入的日本造带有自动按摩功能的飞发椅，一张椅要3800元，他一口气购入8张，总值3万多。颜叔说这个钱在当时是可以买两层楼的。只是如今两层楼已经需要上千万，而飞发椅在50年间，只是换了椅背皮，现在仍在使用。

我们拍摄那天，正好遇上店里的灯管坏了。没有小工的颜叔只有自己关店后，去买灯管，然后再自己换上。等着第二天继续开门营业。

颜叔特别得意地告诉我说：我73啦，你们看不出来吧，我觉得只要我体力够，手不抖，我就可以一直做下去。

颜叔：

现在有些人想沾福利主义的光，光想靠政府，不干活就想拿钱。从前我们家要是这样，是会给人家笑的。我们以前刚从内地来的时候，什么都不想占人家便宜，自己向前冲。真的是自力更生，自己要努力，向前冲。

貳

木研社

每天一早，翁泳恩都会站在这个窗口，从这儿望向楼下的垃圾场，在她目力能及的范围内，寻找着什么。

她发现目标后的第一时间，就会叫上波叔，和他分享自己的成果。

翁泳恩：

其实师傅每天做的事情就是首先去垃圾房走一圈。接着去看看有没有什么木可以捡回来的？

位于香港土瓜湾工业大厦里的草途木研社，是翁泳恩和符敬波共同创建的。学习广告的翁泳恩从法国毕业回到香港后，没有着急找工作，反而是想学一门手艺。三年前，听说台湾的木艺很流行，她就跑到那儿，在一家木工学校整整学习了一个月，回到香港后，她就开始在一家地铺小店开班，教学生做传统的木质小板凳。

翁泳恩：

为什么学木工？因为我想用自己的手去修理这些树，不用再不停去砍树。当我学了木工之后，我就会珍惜身边所有的一切，用双手。为什么要开教学？开班？就是想慢慢的告诉别人，你懂得用双手，你就不需要经常去扔东西，去买东西。

1953年出生的符敬波，大家都叫他波叔，从23岁来到香港开始算起，他在四十年的时间里，唯一的职业身份就是木匠。一年前，符敬波在社交网站上，认识了翁泳恩，他们对木头的共同爱好，让彼此的信任感很快建立了起来。后来两人决定一起合作，开间木艺工作室，并且为它取名 “草途木研社”。

符敬波：

我只不过是有一个寄望给他们，学习了以后，在外面扩散。这个是最大的希望。我年纪大。教识他们学识了以后，他们在外面扩散这种工艺。

波叔正在教学

在位于铜锣湾的市集上，翁泳恩向过往的人们介绍着波叔的手工作品，这是她在教学以外，第一次向别人销售这些物件。

虽然是抱着尝试的心态，但翁泳恩却很珍惜这次机会，因为她知道，木作温润的光泽渗透着的，是几代人对温暖的记忆，而最重要的，是她想告诉更多的人，在香港，还有这样一群人，正努力着使那些失去生命的树木，获得另一种重生。

叁

铜器铺

当我们摄制团队到访的时候，陆氏兄弟俩已经习以为常。甚至会觉得我们妨碍了他们的日常工作。他们好像已经特别了解媒体来，想拍些什么，能拍些什么，用他们的话说就是：你们无非也就是拍拍就完了。

弟弟陆强才还轻轻地

往我们心上扎了温柔的一刀

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电视台、新闻界不就是过来推广一下，说哦香港还有人做铜器这一行，也就这样是不是？

作为媒体界的盆友，

我们露出了尴尬又不失礼貌的微笑😊

兄弟俩给我们展示媒体前来拍摄的照片

这些被陆树才珍藏着的照片，是媒体来报道他们的时候所拍摄下来的，在这之前，兄弟俩从未拍摄过任何一张与铜铺相关的照片。后来，他们才知道，香港有个叫蔡澜的名人，在他的书中，提到了炳记的铜器，也是从那个时候开始，突然多了很多粥铺、凉茶铺慕名而来，专门请他们定做器皿。

这家店在这条街上呆了近一个世纪，哥哥81岁，弟弟74岁，兄弟二人守着日出与日落，伴随着铜器的流行、消退到复古，度过了人生中的一个古稀。他们知道，如果有一天他们不干了，香港就不再有打铜器的铺子了。

两兄弟打铜

哥哥陆树才

陆树才：

因为这个行业消失了就追不回来了，否则的话，好像我们这样子的年纪，很早就该退休了。假设有一天不干了，结束了，肯定会是一种依依不舍。一生当中几十年，这些心血一旦消失了，因为消失是很快的，但是你再想去创造的话，就是很艰难的。

肆

吹糖

吹糖在香港至今已有三百年的历史，最早是戏棚外的玩意，孩子们看完戏就会到门外挑选自己喜欢的糖制公仔。现在，想要再看到吹糖的手艺人表演，就只能到像这样的市集里，或者传统庆典活动中才能看到。

她叫钟彩云，在她六十多年的时光中，有三分之一的时间都在做糖师，认识她的人，都喜欢称呼她“糖姨”。

钟彩云：

最难最辛苦的就是要受得热，它的热度是很热的，烫得整个手都起了泡，都想放弃不学了。一来又想挣一点家计，这样子我都克服了那些困难，坚持下去了。

今天，在740多万香港人当中，吹糖师傅只有3个人，而钟彩云是他们当中唯一的一位女性。她的师父在退休时，把自己的全套工具都留给了糖姨，从那时起，四十多岁的钟彩云，带着制糖的木箱和招牌式的笑容，总会成为集市中，让人印象深刻的一道风景。

伍

平安包

这里是香港的一个离岛，从港岛的中环码头乘船出发，只需要30分钟的时间。每逢假日，人们都会选择来这里度假，整个小岛便格外热闹。

据说清代乾隆年间，长洲岛上爆发了一场瘟疫，人们向神灵祈祷，希望可以驱赶病邪，并从惠阳请来北帝神像出巡打礁，随后，疫症就消退了。从那时起，每年的农历四月初八，岛上的居民都要举行一场盛大的太平清礁活动，人们都希望能在盛大的节日中买到平安包，寓意着自己和家人的平安。直到今天，已经持续了241年。

那个时候，平安包除了拜神，最重要的用途就是做包山。在太平清礁最后一天的零时，人们在锣声敲响后，蜂拥爬上平安包做成的六米高的包山，他们相信，抢到了最多和最高处的平安包，就会获得福运，保佑家宅平安。为此，岛上每一年都要专门从香港请师傅来，制作上万个平安包。

郭锦全，今年67岁，土生土长的长洲人，是一家饼店的老板，做平安包已经超过了40年的时间。

郭锦全：

当时我大概是二十多岁，我就很想做生意，进取一点。当地的主席，我爸爸跟他们熟悉，大家街坊。我爸爸就跟他说，我的儿子现在自己做店铺。很想做平安包，你不如今年给我们干吧？这样子就做了一个样板给他们看。我自己年轻，心红，想学别人做，我叫我爸爸出面。所以真的那一年就做了六千个平安包。

如今，郭锦全的儿子继续守护这家店铺。父亲告诉儿子，开饼店并没有诀窍，就是用好料，认真做。就像自己的人生一样，路要一天一天地走，平安包也要一个一个地做。

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《凤凰大视野》之

香港·十五铺

编辑：伊梵、撕纸小妹、豆子

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