杭州|西子湖四季酒店·金沙厅

时间：2019年5月6日晚

体验：★★★★★

来过金沙厅很多次，但大部分都是工作应酬，所以除了第一次觉得惊艳之外，之后一直都感觉一般。这次是和老婆大人一起来的，重拾了初次品尝的美味，美食就是这样，不同场合不同对象，会很大左右美味。

从酒店大堂走去金沙厅不管是从室内路线还是庭院路线都要走上很远，一路上也遇不到什么人，这次去看到了很多人在等位，不知道是不是餐厅有一个单独对外的入口。每次来金沙厅都恰巧选择住的就是四季，入住时预订没有遇到过任何困难，不知道单独预订的难度如何。

老婆大人第一次来金沙，我点了自己心目中的金沙梦之菜单 - 花螺，红烧肉，脆皮鸡，宋嫂鱼羹，黄鱼面，龙井炖奶，唯独「西湖牛肉羹」是之前没有尝试过的，没想到相当不错，牛肉是那种小块的，汤头有些许胡辣汤的味道，非常好喝。

「古越陈酿煮花螺」之前来这里应酬也经常会点这道，但每次都大部分剩下来，毕竟吃螺略微麻烦，这次和老婆大人来完全没了平日拘谨，方才尝出这道菜品的美味，喜欢酒香的我特别喜欢，花螺每只都处理过，内脏去掉了，只保留有嚼劲的螺肉，酒香浓郁，恨不得喝上一大口汤。

「鲍鱼红烧肉」这个可能是少有不吃肥肉的老婆大人爱吃的肥肉了，那个汤汁收的特别好，芳香浓郁，也不油腻。王勇主厨红烧肉的这个‘包浆’感，给了这道菜神来一笔。

「宋嫂鱼羹」没有用传统的鲑鱼或者鲈鱼，而是选用的银鳕鱼，脂肪含量更高，鱼汤更浓鱼肉更滑，感觉就像是喝了一碗暖胃的鱼片粥，舒服。

「金沙脆皮鸡」感觉这道菜全国的四季中餐厅都有类似的做法，湖滨28也抄了去，不错本家还是最正宗的，半只的量也刚刚好。

「黄鱼煨面」这一道展现王师傅上海菜的功底，小小的一竹筒，却有着极致的鲜美，面条软度也刚刚好。

「龙井炖奶」这道看上去像焦糖布丁的甜品茶香浓郁，也不算很甜，饭后加上一份刚刚好。

金沙的菜出品很稳定，杭菜的头把交椅还是稳的，如果说略有不足还是在服务上，服务员有点愣，偶尔还需要催催菜真是不应该，真应该送去紫薇厅培训一番。

后记：附上金沙厅主厨王勇师傅的纪录短片（来自公众号TastyTrip）