北京|Ling Long

时间：2019年12月12日晚 结婚纪念日

体验：★★★★☆

有了小朋友之后，几乎都没什么机会能和老婆大人两个人一起出来共享美食，终于赶上了结婚纪念日，能请个小假出来，共享一段珍贵的二人美食时光。很高兴选择的餐厅也没让自己失望。

这家餐厅其实我在开业前就关注着了，主厨Jason Liu是一个和我同名的台湾帅哥，这回终于有机会去拔草了。餐厅在兆龙酒店里面，电梯特别不起眼，不是很好找。餐厅里面是一个很开放的圆形空间，桌子形状各异，家具和餐具整体用了很多树脂材质，干净透明，体现着餐厅玲珑的主题。

菜单只有两种5道和6道，7道的菜单还没有开放。点了6点，可以有配酒款，可是老婆大人不怎么饮酒，节奏搭不上就单点了两杯托卡依贵腐。

开胃前菜「烧饼(北京)」「老火澄清汤(广东)」「番茄(台湾)」里面我最喜欢的是芝麻烧饼，里面是空心有馅料的，薄皮空心也凸显了芝麻的香气。番茄感觉像是在新源里那家番茄专卖买的各种番茄的杂烩，不同的酸度与姜汁的搭配让我这样不喜欢姜味也可以接受。

黄油和餐包也下了心思，但远离了饱腹感，我想肯定会有客人大大吐槽吃不饱，好在后面还有一道中式主食。

接下来是「真鲷鱼生」，致敬了顺德的风生水起，但是没有选用塘鱼而是用了很有质感的真鲷，香茅草汁，普宁豆酱，鱼子酱的搭配丰富了味觉，这是我当晚最爱的一道菜品。这家每道菜单下面都有一段特别矫情的文案，哈哈哈，我喜欢。

再来是「猪五花」，西班牙的二师兄经过低温慢煮，晶莹剔透，下面垫上切碎的竹荪，再浇上酸菜汁，致敬酸菜白肉，不错，但我觉得白肉的口感也许用海南产的五脚猪也许还会更好一些。

下一道「东星斑」还是低温慢煮，最近这个技法真的是超级火，吃的我都种草了一台低温慢煮机。这道的酱料我超级喜欢，两种口味混搭，尤其是添加了冬菜和干贝的部分，也是我这餐很爱的一道菜。

再来的「龙虾」，给这一餐扣了分，首先我提醒了一下自己对生虾过敏，服务员并没有特别嘱咐后厨把虾做全熟，而是保留了原始的熟度，基本上过敏摧毁了我之后1/3的味觉。这个对于一家Fine Dining的餐厅来说，无疑是玩火了，服务员的教育还有待加强。

最后一道主菜「蚝与牛」致敬了蚝油牛肉，牛肉选取的是山东和牛A4，牛肉选了5成熟，耗油是主厨自己用蚝干熬制的，很浓厚，还搭配一小碗炒饭，只可惜过敏的后劲还在没法给出特别公正的品评。

甜品有四道，分别是「酸奶」「凤梨酥」「花椒马卡龙」「檀香木冰淇淋」，味道都比较独特，酸奶是陈皮和红茶口味，凤梨酥里面加了咸蛋黄，花椒马卡龙和檀香木冰淇淋相比还算是熟悉味道。

总体来说，是一家很有想法的餐厅，每道菜的介绍里面也包含着满满的情怀，自己何尝不是希望可以游历世界，尝遍天下美食，取其精髓，开一小店把最美好的味道带给最爱的人们。多谢款待。

后记：是不是一个优秀的厨师都先要经历一次旅行？附上Ling Long主厨的心路历程(出自公众号Stey)