昆明|街头美食
街头美食系列的第二篇，上一篇的浏览量突破了20，总体来说还是满意的，这篇继续带着你们在云南进行美食冒险。
这一站我来到的是昆明，记忆中的那个美丽小城变化颇多，但只有美味还是依旧。
时间：2020年10月28日-10月30日
体验：★★★★★
1.宣威火腿土鸡园 😽
★★★★☆
2.原虹山老周烧烤(南亚店)
★★★☆☆
3.上De厅堂
★★★★☆
4.文林烤串 😽
★★★★☆
5.王氏松毛烧豆腐 😽
★★★★☆
6.破酥传
★☆☆☆☆
7.李记 河口老字号越南小卷粉
★★★☆☆
8.A table法式烘焙
★★★☆☆
9.平线All·ttitude1891(北门街店) 😽
★★★★★
10.福照楼汽锅鸡饭店(云瑞店)
★★★☆☆
😽仔猫推荐
宣威火腿土鸡园 😽
★★★★☆
每到年底都会堆积大量的年假需要消，今年由于疫情假期积累的更多，正好抢到了海航的随心飞，可以开始规划年底全国各地的吃吃吃之旅了。唯一的遗憾老婆大人的假期太少了，注定很多旅途只能遗憾独自前往。昆明是第一站，上次来昆明已经是十几年前了，一早起飞，完全没有延误，中午到达，第一餐没有特别的规划，所以选择了偶遇，未曾想却意外好运挖到个小宝藏苍蝇馆。
餐馆周边有点破，稍微过了饭点一些，店里客人不多，点了一个招牌小锅的「宣威火腿土鸡」，和一份「火腿凉片」，鸡锅没过多久就端了上来，很漂亮的油光金色，盛到碗里颜色靓过花胶鸡汤，这么高颜值的鸡汤我上次喝还是尼泊尔的一个雪山的村落里，当时年轻一个人去那边大环线徒步，十来天的路线，走到一半智齿犯了，嘴肿得张不开，什么固体食物都吃不了，体力也跟不上了，向导小哥帮我跟当地的山民买了一只土鸡，杀了炖成汤，那日雪山的金色鸡汤就很像这个颜色，一下子很多回忆用上心头。
回过头来再喝这汤，因为锅内有火腿，鸡汤会比一般老母鸡汤要浓醇一些，但又不像花胶鸡汤那么的厚重，非常好喝。从切块的鸡肉来看，整只鸡的体型还是很大的，小份里面差不多有一斤左右的鸡肉，比较惊喜的是鸡内脏保留了，我这锅里有一对鸡肝和鸡心，很好吃。鸡汤里面还有一些茨菇片，枸杞和蘑菇。
鸡肉也不老，蘸上蘸水还是很香的。
「火腿凉片」等了一会儿才端上来，满满一盘，应该是切好后在后厨蒸了一下，边角有微微的翘起了，我个人还是喜欢生火腿，但是苍蝇小馆这样处理下，确实吃起来更加放心。宣威的火腿咸淡适中，香味深邃，下酒特别好，要是能有瓶冰到位的夏布利就完美了，不过配冰凉的大理V8啤酒也不错，咚咚咚，连喝两瓶。
这一锅吃的非常满足，鸡汤一碗接着一碗，不舍得浪费。这时临桌三位大叔管老板要了两个大塑料袋，把整锅汤都倒入塑料袋带走，第一次见到这样打包的，老板配合娴熟，一看就早已经是轻车熟路，实在厉害厉害。
总体来说，虽然是苍蝇小馆，但是鸡汤惊喜，如果路过附近的话，还是推荐一尝的。
原虹山老周烧烤(南亚店)
★★★☆☆
一个人出游的时候，为了保证在短时间内可以体验最多的地方美食，通常一天都会给自己安排5餐，早中下午茶晚宵夜，想想真的挺拼的。
老周这家是我关注的一个昆明籍的美食大V力推的，不过这位力推的街头美食，基本上每一家我都不是特别喜欢，也许并不是因为料理水准的差异，还是因为每个人的口味有别吧。
因为知道这家生意火爆，所以一开业就来了，做了第一桌客人，没有菜单，在雪柜前点了几样招牌落座。值得一提是这里有风花雪月啤酒，如果人多的话，还可以点整桶的风花雪月。
炭火很旺，这里会用整段的白萝卜涂抹烤网，这样之后烤网就不会再着火了。
「蒜香牛肉」是这家的特色菜，以为是腌制的牛肉烤制，未想却是涮肉。烤网上放一盆蒜蓉辣椒调味的香油，烤开之后，将牛肉片涮变色就可以吃了。用热油涮出来的牛肉特点是嫩，但腌味里面有折耳根的味道不是很习惯。
「烤葱肠」这个很好吃，烤好端上来的，大肠里面的葱清甜，大肠外皮稍稍烤焦脆，一起食用完美的解决了大肠的腻，如果说有遗憾的话，要是能搭配一个塔塔酱就完美了。
「蚝味烤鸡蛋」这个表面的花椒料挺好吃的，但里面也是加了鱼腥草，对我们这些吃不惯的就有些不友好了。
「包浆豆腐」豆腐的质量很好，确实可以烤出包浆的口感，但自己烤太麻烦了，火候也不好控制，心急吃不了热豆腐，要是有烤好的就好了，最后这个大部分都剩下了。
「卤面」说是一份不大，但端上来还是大大一碗，面软软的，容易入味且肠胃负担小，确实是有治愈感的味道，但也没有但特殊的感觉。
总体来说，之所以这里被捧上神坛，我觉得并不是料理有多么惊艳，毕竟烧烤的大部分是自己，而应该是那些一起烧烤的人和回忆，对我这种初次拜访+一人食肯定是不适用的了，人多的话这家也许可以一试。
上De厅堂
★★★★☆
这家甜品店藏在一个破败的文创园里面，虽然叫文创园但看上去就像一个破旧小区一样。工作日的午后当然也没有什么客人，推门进入，两个小姐姐在紧张制作着蛋糕甜品，一楼看上去像个烘焙工作室一样，可能是因为店家会承接一些甜品台之类的业务，所以烘焙的空间要比一般甜品店大上很多。
这家是舒芙蕾专门店，舒芙蕾都是现做，需要等上一段时间，当然也可以提前预约好，我虽然很喜欢舒芙蕾，但自觉这些天热量摄入过高，便转向了隐藏甜品，当日的隐藏甜品有抹茶卷和芒果慕斯，果断选了后者上楼入座。
果然只有我一个客人，楼上的装修我很喜欢，尤其是靠窗的座位，窗外有清凉的风还有不安分的三角梅。
「芒果慕斯」端上来和我想象的样子完全不同，像个小包子。
但可能是因为刚从雪柜拿出来，硬邦邦的，稍微回温之后终于可以敲动了，外面的“包子皮”是一层白巧克力皮，里面的慕斯裹着芒果肉，甜度适中我很喜欢，配套的餐具也非常漂亮精致。在昆明吃到这个水平的原创，超出了我的预期。
能感觉到这家店的两个小姐姐对甜品事业是有大爱的，舒芙蕾专门店的定位也很温暖，有热情的人们制作出来的美食就是值得期待，多谢款待。
文林烤串 😽
★★★★☆
前一天吃的老周因为要自己烤，总感觉没有吃上昆明烧烤的精髓，转天变来了文林烤串。依然是营业第一个到店，店铺藏在一个小巷子的深处，到地点需要稍微找一下招牌，店内到是很干净，桌子地板都擦得亮亮的。
点单是扫桌上二维码，烤串的品种很多，我一个人所以基本上是每种点了一串，再加了一份「烤鸡蛋」。
「烤鸡蛋」先上的，没有鱼腥草了，味道不错，蛋黄烤得嫩嫩的，好吃。
烤串上的也很快，一个大铁盘，左边放素串，右边放荤串，素串蘸酱料，荤串蘸干碟。基本上我觉得每种都很好吃，特别喜欢的有「猪皮」，厚厚的很有嚼劲，还有「烤小瓜」，软软的特别甜，火候掌握得很好。
因为当天还计划了宵夜的安排，所以没有再回点一波，吃得稍稍有些意犹未尽，但这也是最好的感觉，推荐。
王氏松毛烧豆腐 😽
★★★★☆
这家是昆明之行有一个偶然发现的宝藏，招牌是松毛烧豆腐，隔着一段距离就能闻到松脂的香气。而老板就坐在炭炉前专心的盯着豆腐，保证每一块都在最好的火候。
10块「松毛豆腐」只卖6元，烤一份要十几分钟的专注，如果只卖豆腐真的担心这家店会支撑不下去，好在在不远处的炉子上，大娘在烤制其他的菜品。烤制的豆腐选用的是长方形的发酵豆腐，本身有淡淡发酵味，而在烤制时，下面先会铺一层当天新鲜采摘的云南松的青松针。在炭火的激发下，松脂的芬芳物质慢慢析出，在豆腐表面留下了一道道松针纹的同时也把特有芳香带入了豆腐。等松针完全脱色变黑时，豆腐也总算烤好了，外面脆脆的一层外壳而内里还是嫩嫩的，蘸上蘸水，口感香气味道，都非常优秀，虽然是街头美食，却有一种高级料理的感觉，就这一品完全可以加入一套滇菜的FD之中，非常惊艳。
除了豆腐，这家的「鱿鱼」也有特色，虽然是烤制的，但是吃起来像韭菜炒鱿鱼一般。
「烤五花肉」也特别棒，腌透入味的五花肉烤得焦焦的，再剪成小块，佐酒真是超级香，这一不小心就要喝大的节奏啊。
老板口音比较重，说的话我一半都听不懂，但是人很nice，完全没有一般街头美食老板那种火急火燎，咄咄逼人的社会感，环境也收拾得很干净，让人在这家店用餐有种莫名的踏实感，非常推荐，多谢款待。
破酥传
★☆☆☆☆
来逛篆新农贸市场，可惜市场上的小吃没有什么吸引我的，门口的这家破酥包看着很干净，买了两个招牌口味的「破酥糖腿包」和「香菇鲜肉破酥包」，妥妥踩雷，好难吃。
酥皮不均匀，馅料也少，外形更是歪歪扭扭很难看，速食感极强，感觉虽然是快餐店出品，但也没做好品控，看来街头小吃还是要首选个体经营者出品的，这种打工人支撑的店铺，对每一份出品倾注的情怀是不同的，不推荐。
李记 河口老字号越南小卷粉
★★★☆☆
之前就听说昆明这家小卷粉生意特别好，要排很长时间才可以吃到，但是又惊讶于这么好的生意却没有让这个食物在遍地开花甚至进军外省。
店铺10点半开始营业，但是8点开始就接受电话排号了，如果要来尝的话一定要记得提前打个电话拍个号，即使过号也没关系，我开业前一小时电话排到了9号，一开门就过来还是小等了一会。到店找到自己的号码点餐付钱，然后就是等待了。座位没有室内的位子，如果天气不好可能要考虑外带，店内几个员工分工看似还合理但是确实制作进度不快了。
观察了一下制作，馅料和蘸水都是提前配好的，主要的制作就是分装和蒸粉皮，蒸好的粉皮用一根竹竿挑出放上馅料一卷，再撤掉竹竿整理一下就好了，看着特别容易。
我点了一份「三拼卷粉」，12块，一次性尝试「香菇肉末」「木耳肉」「小葱肉卷粉」三种馅料，香菇和木耳的我个人更喜欢一些，蘸水里面有青柠特别清新解腻，但即使这样一份吃下去还是有点油腻，也许是粉皮的原因。
总体来说，味道确实是好的，也比较特别，归功于优秀的蘸水和馅料，但是如果需要排长时间队才能吃到或者专程来我觉得倒也没有什么必要，但过来吃的话还是推荐提前电话排号。
A table法式烘焙
★★★☆☆
这家算是昆明的头部烘焙了，一进门先是甜品柜，同时还可以点一些轻食，而收银台的另一侧是面包柜，三合一的感觉。
店内桌椅布置不太舒服，桌子大小不一而且很密集，很多桌上用过的餐具没有整理，有一种非常狼藉让人待不下去的感觉，那感觉就像是在机场或者火车站的星巴克一样。看了一圈，感觉面包比较吸引我，出品看上去优秀，点了一个「树莓可颂」一个「可露丽」和一份「冷萃咖啡」，收银台的服务员态度不太好，有客人点单还是先忙完手头再接待，但价格倒是很实惠。餐具样式不错，可惜盘子边有破损，看来店员不是很爱惜。
「树莓可颂」很优秀，不仅外形美丽，内馅的树莓酱是新鲜制作的，酸甜适中，好吃。「可露丽」个头虽然小，但是烘焙的火候掌握得很好。
总体来说，单从烘焙的角度来看，这家的出品很好，但是服务和环境真是软肋，外带的话应该是不错的选择，我也是餐毕就匆匆离开了，完全不想多呆。
地平线All·ttitude1891(北门街店) 😽
★★★★★
昆明的咖啡馆基本都在翠湖周边，刚刚从路对面乱糟糟的A table出来，过马路来到了这家小咖啡馆，未想却邂逅了本次昆明行自己给出的唯一一家五星评价店铺。
店名很有意思，貌似1891是昆明的平均海拔，以此命名，店铺整体白色装修，连磨豆机也是白色的，很喜欢，给人一种干净明亮的感觉，琳琅满目的咖啡器具甚至布置了一个墙面来展示。点了店家的创新咖啡「篆新农市」和咖啡馆内不常吃到的「蒜香鸡腿贝果」，咖啡和贝果都带入了当地元素，前者是以昆明最有名的大观篆新农贸市场命名，而后者这是带入了滇菜的调味。
座位需要上楼，这种区域分离既保证了就餐区的安静，也保持外带客人的便利，比对面A table那种乱糟糟的环境好上太多了。取水区的下面有个杂志架，有大量咖啡和料理的书籍杂志可以借阅，想必这些都是老板娘日常的学习资料，保持开放的视野，对标世界最优秀的同业，想不优秀也很难。
首先上来的是「蒜香鸡腿贝果」，店家贴心的准备了一次性手套，贝果就是要拿手抓着吃才爽快，贝果烤得酥酥热热的，中间贴心的切成两半，share也很方便，多重香辛料腌制入味的蒜香鸡腿肉撕碎，搭配一些爽口的生菜和紫甘蓝丝，太好吃了，这个我可以连吃一个月。
「篆新农市」等了一段时间才做好，上来是一杯浓缩和一杯加有柠檬角，冰块，小米椒和貌似“花椒”的香料的“水”。
本以为这只是单单的一款颜值系噱头创意咖啡，口感最多也就是苏打冰美式加麻辣，将咖啡混合搅拌，一口品下去惊到了，嗯嗯嗯！怎么回事，这个味道？整杯咖啡的底味有种种的柠檬香和甜，其中夹杂着咖啡香和其他香辛料的香味。那个底味就像Bitter lemon或者咸柠七一样，单单的一个柠檬角一定不会有这个效果，太好喝了，一小口一小口的细细品味，不舍得一下子喝完。离开前，我特地去楼下收银台前翻菜单，想了解这杯咖啡中的配料，老板娘看到过来帮我解了密，原来这底味真的来自店家自己秘制的糖渍柠檬，而那像花椒一样是木姜子，拿鲁猴多，这些材料的搭配确实一下子带入了篆新农贸市场，说不定就是老板娘一次逛市场时的灵感呢，昆明的料理人有那么优秀的一个农贸市场真是太幸福了，全是创作的灵感，可惜在FD领域还没有开花，反而在咖啡馆中却出现了这么优秀的店铺。
老板娘说周末就要上新菜单了，欢迎来尝试，但可惜我这天就要离开昆明了，下次到访不知何时，但如若再访，这家咖啡馆将会是我必打卡的一家，多谢款待。
福照楼汽锅鸡饭店(云瑞店)
★★★☆☆
离开昆明前的最后一餐，正好走到老街这边，便拐进了这家福照楼，又是晚餐时段的第一桌客人，店内服务员厨师们还是训话表决心，力争高营业额。
服务态度总体还是很热情的，点菜没有菜单，要在门口的展示台选，这个我一直不太喜欢，很难关注到所有菜品而且食材和成品照片也很有区别。这家的量感觉都巨大，点了一个小份的「七彩凉米线」，一个小份的「生态汽锅鸡」（本来想点一位但服务员听成小份了）。
「七彩凉米线」巨大一份，颜值还是可以的，但是没有鸡枞的版本了，汽锅鸡也没有松露的版本了，应该是过季了，有些遗憾。米线味道是好的，但是一人吃肯定吃不了。
「生态汽锅鸡」后上的，因为米线吃得太多，已经吃不动鸡肉了，只能喝点汤，汤是ok的，但总觉得和我印象中的汽锅鸡汤有些不同，印象中的汽锅鸡配了三七天麻粉，有微微的苦味，而这里确实比较浓重的胡椒味。鸡汤有一些血沫，没有那么纯净，不过考虑到汽锅鸡不加水的做法，如果不做后处理，去掉血沫应该也是很难的吧。
总体来说，这家酒楼还是比较适合家庭长辈聚餐，人数多一些的，应该衍生一个年轻些的品牌做一些创新尝试，4人以上用餐可以尝试。
后记：又到了一年一度的大众点评年会的时节了，虽然肯定不会被选上但也顺手报了名，最近经常在点评上莫名其妙的被骂作水军，还有许久之前的点评莫名被投诉屏蔽，虽然都投诉/申诉解决掉了，但是还是被恶心了一下，还是这个小窝毕竟清净，我默默的写，你们默默的看，岁月静好。