长沙|街头美食

街头美食系列的第三篇，上一篇昆明的浏览量已经突破了50，算是我这小小公众号文章里面的爆款了，很满意。

这一站我来到的是网红都市长沙，我一个北方人差点被冻死在这座城市，还好有美食抚慰。

时间：2020年12月1日-12月3日

体验：★★★★★

1.聚鑫朋酸菜肥肠(西站店) 😽

★★★★☆

2.天宝兄弟

★★★★☆

3.茶颜悦色(国金街别有洞天店)

★★★★☆

4.胡犇嗲单车烧烤(坡子街店) 😽

★★★★☆

5.茶颜悦色(岳麓山店)

★★★★☆

6.刘氏三和面馆

★★★☆☆

7.陆光cafe

★★★★☆

8.五娭毑臭豆腐

★★★★☆

9.金记糖油坨坨店(学院街店)

★★★☆☆

10.老许家·大蒜炒腊肉(工厂店)

★☆☆☆☆

11.周记粉店(总店)

★★★☆☆

12.盟重烧烤(高正街店)

★★★☆☆

13.八一桥原味粉馆(八一桥店)

★★★★☆

14.三顿半咖啡

★★★★☆

15.费大厨辣椒炒肉(悦方店)

★★★★☆

16.杨嗲甜酒 😽

★★★★☆

17.乌鸦咖啡

★★★★☆

😽仔猫推荐

聚鑫朋酸菜肥肠(西站店) 😽

★★★★☆

长沙这个城市给我第一个印象就是冷，阴霾的天气湿冷的空气，一上来就给我这个北方来的冻成孙子，而且无处躲藏。这时就想吃个热气腾腾的火锅之类的，暖和一下身子，火锅没有在备选的清单之中，遂来到了这家肥肠锅。

工作日午餐店里已经坐了七七八八，不过倒也没用等坐，扫描点餐。一个人用餐食量有限，店家的三绝里面只能舍弃一样，爱吃肉爱吃鱼的我自然是舍弃莴笋了。

上菜不算太快，但也还好，先上来的一锅「米饭」，连电饭锅呈上，算是这边下饭菜馆的特色。过了一会「铁板鲫鱼」和「酸菜肥肠」也上来了，鲫鱼不能立刻食用需要上桌再烹饪一会，而肥肠锅也不是完成品，需要上桌之后再转化。这种食物在面前成熟的感觉我很喜欢，多了一份期待。

「酸菜肥肠」一开始是不放酸菜的，需要等火力把肥肠的油熬出来，再用那个油涮酸菜，锅内除了肥肠之外，还有不少拆骨肉，这个是端上来就可以吃的，特别入味很香。

肥肠熬出来的油金黄金黄的，再拌上酸菜，现在回想都流口水，辣度我不算能吃辣的，但也觉得还可以。我本来就是干饭星人，这么刺激味觉的配菜，三两筷子就能谋杀一碗米饭，前阵子控制碳水调节体重的努力瞬间付诸东流。

「铁板鲫鱼」在桌面上烹饪了一会，服务员过来翻个面就可以食用了，鱼肉有甜味，而且完美的保留了塘鱼的软嫩，不善挑鱼刺的可以避开鱼背鱼尾，主攻鱼腹，喜食鱼的我很快就干掉了一条，还有些许意犹未尽。

总体来说，这家有惊艳到我，问了一下老板，暂时这个品牌还没有走出长沙，但是已经有扩张的规划了，希望有机会可以在北京吃到这家。

天宝兄弟

★★★★☆

天宝作为长沙排队四大神兽之一，一直听闻半夜前往都要排上好久，工作日晚餐时段前往，小桌前面只有4-5桌的样子，排队没有想象的那么可怕。也许是因为天气太冷的缘故，排队可以在店对面的塑料帐篷中烤炭盆，还有热姜茶可以饮用。等了不到20分钟就进店了，因为晚上还想尝些别的，最后就点了一份招牌「天宝口味虾」，200元一份的价格，实话说确实不算便宜。

不一会端了上来，每只虾都去了头开了背，感觉不是很大只，但是一看钳子便可以知道虾的size还是很可以的。我通常吃小龙虾从来不吃虾钳，但这个虾钳可以用手把附螯掰下来带出里面的肉，所以还是可以一吃的。虾其实我个人觉得辣度还正常，可以接受，这种做法的风味也很浓，开背去虾线通常会使得虾身变软，但天宝的虾肉还是结实弹牙的。一盆虾配着啤酒不一会就吃完了，清点一下16只的样子，约合十几块一只，其实以这个规格来说也算正常，但这里不像簋街胡大那样可以选多种规格，我觉得要想吃爽得一人点上一份半到两份，人均在长沙来说应该是高的了。

总体来说，味道食材我觉得都没问题，验证过的好味道，不用排队的话，可以来尝试一下，但是应该有少许品牌溢价。

茶颜悦色(国金街别有洞天店)

★★★★☆

第一杯传说中的茶颜悦色，虽然不是奶茶爱好者，但是来了长沙还是得尝尝茶颜悦色，虽然满大街都是茶颜，还要需要从中找有特色的店铺才好，遂来到了这家开在地下通道里的分店，店铺在地道楼梯边挖了三层，第一层是点单，上两层是座位。

排队的人不多，第一杯点了招牌「幽兰拿铁」，服务员的话术培训的很好，是那种日本牛郎店的小蜜蜂流合声，还加入了与节气有关的内容，中国风到底。

再说这杯奶茶，价格我觉得还是很便宜的，满满的奶油上面撒了一些碧根果仁，先吃果仁就奶油，再搅拌剩下的奶油入茶一起饮用，味道确实不错，连我这种平日不喝奶茶的也觉得可以一天来上一杯。

总体来说，茶颜悦色作为一个传奇的地方品牌，确实出品服务上让我看到了不凡之处，也难怪会火。

胡犇嗲单车烧烤(坡子街店) 😽

★★★★☆

自从上次在芒市打卡了一家优秀的人生一串店铺之后，开始对人生一串的选店额外的关注了起来。这次来长沙也当然要刷一下这家人生一串的烤排骨。

店面在坡子街派出所旁边，要走进一条深深的通道，通道顶布了光纤瀑布，墙面有主题彩绘，长沙感十足，照相也很是好看，完全想象不到这是一家路边烧烤小摊进化而来的。去的时间稍晚，本以为需要排很长时间的队，但却不想店内却是空空的，只有一桌客人。

桌面扫码点餐，没有见到传说中的胡嗲，看店的看样子应该是胡嗲的儿子。「烤排骨（招牌烤串）」按份卖，选用的猪小排切开调味，排骨肉很软，吃起来不费劲，调味微辣，据说调味会随着季节改变，可以说是相当好吃了。

「烤牛油」和「牛蛙」是用的传统单车车条磨成的铁签子串的，特别有年代感，想到自己小时候吃的羊肉串都是用这个串的，只要看到那弯弯的车条头，就像是自带美味认证一样，口水不争气的流下来。

「烤牛油」选料稍微小了一些，调味就重了，我个人觉得咸度过了一点。而「牛蛙」还是很优秀的，口感调味都优秀，处理得也很干净，好吃。

总体来说，这家的烤排骨是不可错过的，一定要尝尝，其他特色品类要是再多上几样就好了，比起当地那些网红店，这里的生意有点冷，年轻老板可以在营销上再努力一把，不辜负此等美味。

茶颜悦色(岳麓山店)

★★★★☆

在长沙的第二杯茶颜，坐缆车登岳麓山，那叫一个冷，不过好在下了缆车有一片商业区，感觉可能会有茶颜，一搜果然。这里的茶颜悦色要比山下排队的人多上一些，点了一杯热的「桂花弄」，点单的时候如果需要等待有小杯新品给你品尝，因为天气太冷也提供贴心的暖水袋给女生。

「桂花弄」我个人比「幽兰拿铁」还要喜欢，桂花味很浓，但又不跳，喝起来很柔和，特别是在阴气重且湿冷的岳麓山喝上这样一杯热饮，确实享受。

不过因为这次等候时候稍长，开始觉得茶颜的小蜜蜂话术有些吵耳了。

长沙之行，我只喝了两杯茶颜，如果是奶茶爱好者，估计一天会要5杯起吧，但即便这样我也看到了这奶茶鄙视链顶端的实力一角，正值此时，茶颜开始了他的全国扩张，但没有一上来就去逐鹿一线城市，而是选择武汉，很聪明的策略，也许不到1-2年，这些小蜜蜂就会遍布你我所在的城市吧。

刘氏三和面馆

★★★☆☆

长沙早餐选了这家面馆，点了招牌的干拌面搭配「黄瓜皮牛肉」。黄瓜皮就是带皮去心切碎的黄瓜，口感韧性十足，有点日式泡菜里面的带皮黄瓜，只不过没有那个酸味，完全保留了黄瓜的本味。浇头还有牛肉和二荆条段段，整体给人感觉像是用热油淋出来的。「煎蛋」是那种有大油炸出来的感觉，金黄蓬松，要是搭配汤面肯定不错。

干拌面有少量底汤，面身偏硬，和浇头搅拌在一起挂不太住，相比之下个人还是更喜欢肉燥类的浇头。整体感觉偏油一些，黄瓜皮如果打薄一些或者用白醋腌制一下，感觉味道感觉会更好一些。

总体来说，我个人觉得出品上有特色但味道普通，虽不推荐专程前往，但是路过可以尝试一下。

陆光cafe

★★★★☆

陆光算是长沙的门面咖啡厅了，以单品手冲为主，但是我个人去咖啡厅还是希望可以品尝一些创意咖啡。

因为天气寒冷，店家并不推荐创意的冰咖，但是我还是任性点了招牌「椰子冰滴」。店内正常的座位基本都是满的，只好坐了一个特别矮的沙发座，座位的设计作为一个咖啡厅来说，实用度稍差一些 。

「椰子冰滴」是椰青和冰滴咖啡呈上后在混合，咖啡是一款埃塞的耶加雪菲日晒轻烘，耶加虽然廉价，但却是我很喜欢的一个豆子品类，沉迷其风味丰富的酸。椰青是现开的，而不是选用盒装椰子水，很新鲜，有质量感。冰块是北极熊冰山的造型冰，很可爱。饮用时搅拌均匀，在椰青的底味衬托下，咖啡的风味会变得更加柔和，好喝，而且一直喝到最后一滴都还保有风味。

咖啡师的小哥很热情，会过来问客人的感受，临走时也会和客人打招呼，让人感到非常舒服。

总体来说，这家咖啡店还是值得推荐一下的，可以过来尝一下，如果座位环境再舒适一些就完美了。

五娭毑臭豆腐

★★★★☆

来长沙怎么能不吃臭豆腐，不过我对黑色经典，文和友这种连锁工业化生产的臭豆腐不感兴趣，所以最后还是选择这家大名鼎鼎的街头臭豆腐小摊。

炸臭豆腐的小车就摆放在一个不起眼的巷子口，但是巷子里面有半间小屋和几张桌子可以供堂食使用。「臭豆腐」是10元8片，打包的话需要再加1元，排队的人不算太多，等了不一会就炸好了，调料是红油生抽，少辣的话就是用勺子盛酱汁避开一些辣椒，而免辣也可以做，就是单独加生抽。

臭豆腐个体很大，外焦里嫩，咬开之后感觉十分新鲜。豆腐内部的发酵孔也很均匀，内芯吃起来有嫩豆腐的口感，很奇妙。8片入肚还有点意犹未尽的感觉，询问老板得知可以外卖发顺丰，遂果断加了老板微信下单。

总体来说，喜欢吃臭豆腐的话，来长沙推荐来尝尝这家，在其他地方不太容易吃到的。

金记糖油坨坨店(学院街店)

★★★☆☆

「糖油粑粑」算是长沙特色的一道街头甜品，外表非常像成都的糖油果子，但是个体要小一些，外面也没有芝麻。

走进这家店所在的小街，来来往往的人们很多都拿着一串糖油粑粑，当然还有很多拿着茶颜悦色。

走近了就可以看到排队的人群了，糖油粑粑是一锅锅炸出来的，我开始排的时候正好刚上一锅马上要做好，老板把粑粑从油锅中用漏勺盛出，然后用一根竹签依次扎下去，串成一串，一串差不多7个粑粑的样子。粑粑外表金黄油亮，一口下午外酥里软，有糖油的甘甜又不是像糖耳朵蜜三刀那种齁甜，吃起来挺舒服的。

总体来说，味道不错，有特色，路过可以尝上一串。

老许家·大蒜炒腊肉(工厂店)

★☆☆☆☆

这家算是我长沙之行专程前往的一家店，主要是看在了是湘菜大师许菊云的公子开的旗舰店，想看看世家子弟对湘菜会不会有不一样的感悟。此前这家店还请了著名美食公关董克平帮忙推广，这其实应该算是个示警，董“老师”站台的店向来雷率极高，前往一定得谨慎。

店面位置很偏僻，我是晚餐时段5点钟开餐就到店的，铺面而来的网红风，看介绍店家找了多家设计公司参与了这个项目，走的是80/90年代复古风。点菜需要拿手牌去后厨点，可以看到老阿姨手切腊肉和烹饪的过程。但是这个流程有点鸡肋，而且进到点菜区，员工很多，但是没有人招呼更没有人介绍菜品。

招牌菜「大蒜炒腊肉」可以选肥版和瘦版，犹豫了一下最后还是选了瘦，没有办法选肥瘦混合。回到大堂坐下，那叫一个冷，一看身后的两扇窗户大开，和服务员说关窗户，答应的好好的，说了三四次，半个小时也没关窗，我有点火了，这时服务员才说因为后面有烧炭的火锅区，怕中毒，不能关窗户，长沙寒冷的冬天身后冷风大吹，还没有任何取暖的设计，这不是逗我呢么？服务员也没有安排给我换一个座位，解释完不能关窗人就没了。

冷点我就忍了，5点开门营业的晚餐说是要等到5点半才能开火上菜，所以在这冻成冰棍一般的环境里面坐了差不多一个小时才上菜。「大蒜炒腊肉」油大，稍微一凉马上就腻，还好没点肥版的，烟熏味我觉得过重了，吃进胃里有些难受，下饭感也没有我想像的那么好。

「压力锅米饭」倒是还可以，但是不管是饭还是菜都是热热的吃比较好，冷风一吹就全毁了。大厅中间有个舞台，冻的哆哆嗦嗦的歌手颤抖的唱着情歌，小哥们挣点钱也真是不容易啊。

总体来说，整家店装修华丽，但出品和服务都缺乏一种人情的温暖，诺大的空间，菜是凉的，服务是凉的，人心也是凉的，踩雷的一餐，不推荐。

周记粉店(总店)

★★★☆☆

身边的同事朋友有大量的王一博粉丝，听说这家是他喜欢的长沙老字号粉店，正好来这边的盟重吃宵夜，排号时路过便来尝上一尝。已经是宵夜时段了，人还是很多，王一博的到店照片我还以为得挂一个实拍的，未曾想是综艺截图。

点了一份「肉饼蛋」粉，肉饼蛋小小的很可爱，看上去应该就是把鸡蛋打进有肉馅的半圆容器里面一起蒸成的。汤头是大骨汤加少许酱油，很清淡，嗦粉之余热汤也可以喝喝，温暖一下身子。店内空间有点小，窄窄的，还需要自己取粉，人一多稍微有点乱糟糟的感觉。

总体来说，周记的位置很好，如果来这边排盟重的时候，可以顺道嗦上一碗粉，很满足。

盟重烧烤(高正街店)

★★★☆☆

作为又一个长沙的排队四大神兽，盟重这家烧烤排队真的是狠，凌晨前往还是排了小半个小时，这个烧烤是四个玩传奇的长沙大叔一起开起来的，店名也是取自游戏中的一个城名。这家虽然不是老店，但是应该是最气派的一家。

店内桌椅比较局促，估计也是为了坐下更多客人，一个人就比较爽了，同样坐一样大的小桌，隔壁塞了四个大汉。一看菜单，好便宜，依然点了盟重的四大招牌，逐一点评一下。

首先上来的是「半月烤鱼」，可能是服务员工作强度太大，脸色不是很好，上菜也没有介绍，在追问之下，才介绍这个烤鱼用的是黄骨鱼。以黄骨鱼老说，这个个体算是大条的了，不同于传统的烤鲫鱼，黄骨鱼没有什么刺，但是肉质要硬一点，烤料里面用了不少花生碎，辣度不高，但是很香，只吃鱼的话，我一个人吃三四条应该轻松。

「蒜爆鸡」也有特色，鸡肉很嫩，中间串了一个整瓣的蒜米，烤得软软的，鸡肉的中式烤串平时吃的不多，这个是少有吃到比较喜欢的，但又和日式烧鸟味觉口感上有比较大的区别，好吃。

比起前两道，「盟重牛油」稍微弱了一些，个体有点小，外面有点焦焦的，但还是调味差上那么一点，这次来长沙，周转几家最后也没能吃到心怡的烤牛油，有些可惜。

「烈火牛肉」的火候很好，烤完的牛肉还是很嫩，干辣椒碎的加入刺激了味觉，但也不至于辣得无处躲藏，稍微抖掉一些就不辣了。

值得一提的是，这里啤酒卖的超级便宜，基本上对标超市价格。

总体来说，要是带着一众朋友来这里撸串应该会超级开心，性价比超高，要是遇到不太用排队，推荐尝尝。

八一桥原味粉馆(八一桥店)

★★★★☆

在长沙的最后一碗粉来到了八一桥总店，天下着雨，让本来的寒冷变得更加的恼人。店里上客率6-7成的样子，座位间距比较大，很舒服。

点了团购的招牌「肉丝粉」+「煎蛋」，粉非常干净清淡，煎蛋就安静的摘在碗边。最让人惊喜的是这里的配菜有「猪油渣」，而且是用豆豉炸出来的，配在粉里面，口感味道一下子就升华了，瞬间成为了我心目中的长沙粉王，好吃！这碗粉嗦得超级舒服，不仅填饱了肚子还温暖了身心。

总体来说，这家是我在长沙最喜欢的粉，口味属于清淡一些的，推荐尝试。

三顿半咖啡

★★★★☆

长沙有个不输茶颜悦色的咖啡线上品牌-三顿半，而这里便是其线下门店了，这个可以作为新消费案例来学习的品牌，在精品速溶领域快速打下了一方天地。其独创的返航计划和借助下厨房渠道等等营销策略，现在都已经成为案例在被互联网营销课程所使用。

来到这家线下店，首先映入眼帘的肯定是那个和茶颜悦色的联合营销，三顿半线下门店的招牌咖啡是「燕麦拿铁」，这个我觉得很普通，没有什么惊艳的感觉，就是小小的一杯而已。

但这里的各种方包真是非常惊艳，点了一个「双重芝士」，服务员可以帮忙切十字，这样吃起来方便很多，方包外面是酥皮，里面软软的还有馅，好看又好吃，可以专门为了这个方包来打卡，咖啡倒是不一定要喝。

总体来说，作为大流量互联网品牌的线下概念店，选址和出品还是有用心的，可以一试。

费大厨辣椒炒肉(悦方店)

★★★★☆

费良慧的辣椒炒肉算是聚焦一道菜成功的经典案例了，比老许家大蒜炒腊肉我个人认为要成功很多，首先这里强调了个人标签，主厨的形象作为品牌给人以信任感。超级标准化的操作和选料使得出品标准。

一进门就展示了一道菜的食材，「费大厨辣椒炒肉」辣椒是灵魂，所以原料辣椒就展示在门口，和一般标榜樟树港辣椒的店铺所不同，这里选用了螺丝椒，据说是咨询了辣椒大王湖南农业科学院的邹学校院长得来。

而肉选用的也是湖南本地宁乡土花猪的前腿肉，饲养，排酸，厚度都极致标准化保证出品稳定，主调料的酱油也根据这道菜做了定制，可谓是十分疯狂了。在这样的偏执下，即便分店众多，辣度可调，出品依然是非常稳定。

此外我还点了一道「皮蛋青椒擂茄子」，这道凉菜也ok，端上桌之后才会现场帮你擂好，两道菜都是米饭杀手，而且吃起来十分舒服。米饭也是那种小电饭煲，热热的，连吃个三四碗没问题。

总体来说，这家聚焦一道菜的辣椒炒肉招牌出品稳定，虽然一向有些抵触连锁，但这家还是值得尝试的。

杨嗲甜酒 😽

★★★★☆

老婆大人和老爹都很喜爱醪糟，这个东东到了南方就变成了甜酒，这家还真是酒香不怕巷子深，进入小巷弯弯曲曲的走了很久才找到。

店内客人不少，街坊基本都是外卖带走了，坐下吃的都是游客了。大家的选择基本都是「酒酿梅子冻」+「招牌小钵子甜酒」，一共17块，价格不贵。

「酒酿梅子冻」中间也有一勺糯米，梅子冻是乌梅做的，夏天吃一定很解暑。

「招牌小钵子甜酒」这个就很惊艳了，我本来是不太喜欢吃酒酿，这碗都觉得好吃，区别在米，据说糯米是老板每个月底去江西买的二年陈，发酵之后有回味悠久的酸味，中间的一个酒洞，带一点若有若无的气泡感，有高级发泡清酒生酒的感觉。

餐毕加了老板小儿子的微信，普通甜酒可以发快递，但是梅子冻什么的不行，每周才发一次，不过总算可以随时喝到了。

总体来说，这家小店推荐前来打卡，也许可以收获一份小甜蜜。

乌鸦咖啡

★★★★☆

白沙井这边有一个美而小的咖啡馆，白沙井是一口还在出水的古井，也是江南名泉之一，居住在周围的大爷大妈也还在那里取水喝。而这家咖啡馆就在古井一旁的贺龙体育馆后门的路口，小小房子之前应该是体育馆的保安亭或者售票亭，后来改做了商业物件出租，前身是一家奶茶店，转租时正好让寻店址的老板无意中遇到，从地点外形都是独一无二，这便是缘分吧。

店主是一位叫郭大奇的年轻大叔，基本上进店的每一位客人都会问店名的由来，所以他把这个FAQ直接写在了菜单的第二页：为什么叫乌鸦？因为挨着白沙古井，有水喝，乌鸦找水找到了这里。

店内咖啡的选择比较简单，主要还是适宜小憩，点上一杯「美式咖啡」，和店主聊聊天，听听店主收集来的黑胶，特别放松。店内装饰很多日系的小物件，能感受到店主倾注了特别多的心血，感觉进了一家中古杂物店一样，那种感觉很温暖。店内空间虽然小还沿街，但是坐在墙边望出窗外正好有一片绿色，下雨天躲来还是很舒适的。

其实心里还是很羡慕老板这样可以开一家小店，在咖啡的香气和温柔的音乐中，结识一些形形色色的过客，再招待几个好朋友。

总体来说，这里离完美只差一款让人惊艳回味的招牌咖啡，也许白沙古井水并不适合冲煮传统的咖啡，但是如果店主可以借地利研发一款主题创意咖啡作为隐藏菜单，那一定可以把整个店再升华一级。也可以做一些其他精品咖啡PopUp，CrossOver的尝试。推荐前往。

后记：最近每次一更新公号就掉粉，2020年内涨到100粉丝看来是没有希望了，不过本来写这个也只是自己的爱好，不用患得患失，自己开心就好。年底基本都是假期状态了，除了每天去夜之城行侠仗义之外，估计还有时间爆肝更新几篇。